In diesem Restaurant von Alain Ducasse, dem zweiten des Chefkochs im Fürstentum, wird einer neuen Art der mediterranen Lebenskunst gefrönt.
Der von Pierry-Yves Rochon entworfene Saal befindet sich im Erdgeschoss des neuen Rotonde-Trakts vom Hôtel de Paris Monte-Carlo und erinnert entfernt an das Dekor eines Schiffes. Es besteht aus drei Alkoven und einem erstaunlichen „Weinkreis“ und reicht auf die üppigen, von Jean Mus erdachten Gärten des Hotels heraus. Hinter ihnen zeichnet sich das Meer ab… Das Ambiente gibt sich gemütlich und ungezwungen und wir können hier genussvoll das süße Leben kosten.
Das Wort „Terra“ ist bei mediterran zu erraten und das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum hier die Produkte aus Erde und Meer noch enger miteinander verbunden sind als anderswo. Diese schöne Verbundenheit macht die ganze Komplexität dieser Küche aus. Sie hat sie aus den Zivilisationen übernommen, die sich im Lauf der Geschichte auf beiden Seiten des Mittelmeers abgelöst haben, aufeinandergeprallt sind oder sich dort angesammelt haben.
Zusammen mit seinem Chefkoch Patrick Laine bietet Alain Ducasse eine Karte an, die die Diversität der mediterranen Einflüsse durchläuft und aus Gerichten besteht, die dieses prächtige kulinarische Vermächtnis im Zeichen des Teilens widerspiegeln. Er kombiniert gekonnt Wahlfreiheit und kulinarische Mischformen und macht eine Rundreise durch die wesentlichen Geschmacksrichtungen in Griechenland, im Libanon, in der Türkei sowie in Marokko oder Tunesien, wobei er ab und zu an den Ufern Spaniens, Nizzas oder Maltas Halt macht.
Eine aromatische Vielfalt, die den Gästen eine wahre Kreuzfahrt bietet und die schönsten Produkte zelebriert, die das Mittelmeer zu bieten hat.
