COYA Monte-Carlo

Réouverture le jeudi 22 Avril 2021. En respect des mesures sanitaires en vigueur, le service boissons ne peut être dissocié du service restauration et l’ambiance musicale n’est pas autorisée.
Ouvert du mercredi au dimanche inclus de 12h00 à 15h (conditions d'accès limité*).

Un restaurant aux saveurs de l'Amérique Latine, au cœur de la fête monégasque
  • DJ
  • Lounge
  • Restaurant
  • Shisha
  • Terrasse
  • Vue mer

De toutes nouvelles saveurs s'invitent à Monaco ! De mai à octobre, à deux pas du Jimmy'z et de la Salle des Étoiles, le restaurant COYA Monte-Carlo sublime les grands classiques de la cuisine péruvienne dans une ambiance colorée et pétillante, avec une vue imprenable sur la Méditerranée.

 

Cuisine fusion au COYA Monte-Carlo... Dans un décor où l'artisanat péruvien côtoie un mobilier traditionnel, où les plantes foisonnent pour donner vie et couleur, COYA Monte-Carlo propose une cuisine métissée : les plats péruviens sont sublimés par les techniques culinaires les plus contemporaines, et de délicates touches de gastronomie asiatique viennent compléter l'alchimie. Des plats naturellement légers et sains, cuisinés par le chef Fabrizio Fossati.

 

Le plus festif des restaurants... Cocktails signature, tequilas et rhums d'exception sont de la partie au Pisco Bar & Lounge. Le set live d'un DJ termine de créer une ambiance propice à la danse. Pour ceux qui aiment dîner dans un cocon tout en restant à l'heure latino-américaine, un salon privé offre une parenthèse plus calme.

 

Le must-have : le brunch... De juin à août, le restaurant ouvre ses portes le dimanche le temps d'un brunch haut en couleurs. Champagne, vin ou sans alcool : 3 offres et des consommations à discrétion pendant 1h30 pour accompagner buffet d'entrées et plats à partager en illimité. 

Cheffe Victoria Vallenilla

Victoria Vallenilla est née à Caracas au Venezuela ; elle a grandi dans les Caraïbes plus précisément dans l’ile de Margarita où elle a pu trouver ses premières inspirations culinaires.

 

Son amour pour la cuisine lui vient de sa nourrice, une seconde grand-mère qui restera pour elle la meilleure des cuisinières. Reproduire ses recettes, reste pour elle le plus bel hommage qu’elle puisse lui faire. En s’inspirant des souvenirs de son enfance, la Chef réadapte les techniques et les saveurs modernes tout en conservant la tradition de la cuisine Sud-Américaine.

 

Après de brillantes études hôtelières et des concours de cuisine, elle poursuit son parcours en intégrant le prestigieux Vistamar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo où elle y restera 3 ans sous les commandes du Chef Joël Garault, puis du Chef Benoit Witz. Ensuite, Victoria partira parfaire son art à la Trattoria d’Alain Ducasse. Ses envies d’ailleurs, l’ont poussée à intégrer la brigade de COYA Monte-Carlo en 2018 lui permettant ainsi d’allier une cuisine FUSION qui correspond à son parcours d’enfance et à ses voyages. D’année en année, cette jeune cuisinière a gravi les échelons.

 

Sa détermination, sa passion et son talent lui ont permis d’être en 2021 la Chef de la brigade de COYA Monte-Carlo ! Une belle histoire qui annonce d’ores et déjà une belle continuation.  

Découvrez notre menus

Ceviche, taco ou tiradito : les grands classiques de la gastronomie latino-américaine sont revisités et sublimés par le chef Victoria Vallenilla. 

IMPORTANT

A partir du lundi 19 avril, le Gouvernement Princier limite l’accès à ses restaurants aux seules personnes justifiant d’une résidence, d'une réservation dans un établissement hôtelier ou d’un travail à Monaco pour le déjeuner, et aux personnes justifiant d’une résidence ou d'une réservation dans un hôtel pour le dîner. Les réservations sont obligatoires.

Consultez l'ensemble des gestes barrières et mesures de prévention mis en place au sein de nos établissements

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