Ouvert du mercredi au dimanche inclus pour le dîner. Fermetures hebdomadaires les lundis et mardis.
Service du Diner de 19h à 23h (conditions d'accès limité*). En respect des mesures sanitaires en vigueur, le service boissons ne peut être dissocié du service restauration et l’ambiance musicale n’est pas autorisée.
- DJ
- Lounge
- Restaurant
- Shisha
- Terrasse
- Vue mer
De toutes nouvelles saveurs s'invitent à Monaco ! De mai à octobre, à deux pas du Jimmy'z et de la Salle des Étoiles, le restaurant COYA Monte-Carlo sublime les grands classiques de la cuisine péruvienne dans une ambiance colorée et pétillante, avec une vue imprenable sur la Méditerranée.
Cuisine fusion au COYA Monte-Carlo... Dans un décor où l'artisanat péruvien côtoie un mobilier traditionnel, où les plantes foisonnent pour donner vie et couleur, COYA Monte-Carlo propose une cuisine métissée : les plats péruviens sont sublimés par les techniques culinaires les plus contemporaines, et de délicates touches de gastronomie asiatique viennent compléter l'alchimie. Des plats naturellement légers et sains, cuisinés par la cheffe Victoria Vallenilla.
Le plus festif des restaurants... Cocktails signature, tequilas et rhums d'exception sont de la partie au Pisco Bar & Lounge. Le set live d'un DJ termine de créer une ambiance propice à la danse. Pour ceux qui aiment dîner dans un cocon tout en restant à l'heure latino-américaine, un salon privé offre une parenthèse plus calme.
Victoria Vallenilla est née à Caracas au Venezuela, elle a grandi dans les Caraïbes plus précisément dans l’ile de Margarita où elle a pu trouver ses premières inspirations culinaires.
Son amour pour la cuisine lui vient de sa nourrice, une seconde grand-mère qui restera pour elle la meilleure des cuisinières. Reproduire ses recettes, reste pour elle le plus bel hommage qu’elle puisse lui faire. En s’inspirant des souvenirs de son enfance, la Cheffe réadapte les techniques et les saveurs modernes tout en conservant la tradition de la cuisine Sud-Américaine.
Après de brillantes études hôtelières et des concours de cuisine, elle poursuit son parcours en intégrant le prestigieux Vistamar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo où elle y restera 3 ans sous les commandes du Chef Joël Garault, puis du Chef Benoit Witz. Ensuite, Victoria partira parfaire son art à la Trattoria d’Alain Ducasse. Ses envies d’ailleurs, l’ont poussée à intégrer la brigade de COYA Monte-Carlo en 2018 lui permettant ainsi d’allier une cuisine FUSION qui correspond à son parcours d’enfance et à ses voyages. D’année en année, cette jeune cuisinière a gravi les échelons.
Sa détermination, sa passion et son talent lui ont permis d’être en 2021 la Cheffe de la brigade de COYA Monte-Carlo ! Une belle histoire qui annonce d’ores et déjà une belle continuation.
IMPORTANT
Jusqu'au 13 juin 2021, le Gouvernement Princier limite l’accès à ses restaurants aux seules personnes justifiant d’une résidence ou d'une réservation dans un établissement hôtelier à Monaco. Les restaurants accueillent également les personnes salariées à Monaco et les membres de leur foyer, les étudiants et personnes scolarisées en Principauté ainsi que les abonnés des clubs, des hôtels et des joueurs du Casino. Les réservations sont obligatoires.
Consultez l'ensemble des gestes barrières et mesures de prévention mis en place au sein de nos établissements
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