Nos engagements Développement Durable

“For Ever Green” à L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo

L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo met son excellence et son savoir-faire au profit du développement durable.

Notre volonté s’inscrit dans une démarche de préservation des ressources énergétiques, de la biodiversité, et de bienveillance au sein de notre collectivité locale.

Nos actions quotidiennes œuvrent pour un développement durable et raisonné, et nos engagements en sont le reflet : signature du pacte pour la transition énergétique le 23 mars 2018 et concours à la certification Green Globe en mars 2019.

  • Tri sélectif & Recyclage:

L’hôtel se mobilise pour le recyclage avec un tri sélectif systématique effectué par nos collaborateurs : papiers, verres, EMR, mais aussi bouchons plastiques & liège, petits appareils électroniques, médicaments, piles, ampoules, cartouches d’encres et huiles de cuisine.

Collecte des capsules Nespresso : toutes les capsules utilisées dans nos bars et restaurants sont recyclées en collaboration avec Nespresso et participent à la réalisation de compost et d’aluminium recyclé.

  • Economie d’énergie :

Projet Smart Plus : Notre hôtel a signé en janvier 2019 la mise en œuvre du projet « Smart Plus » pour une meilleure maîtrise énergétique en partenariat avec la SMEG (Société Monégasque d’Eléctricité Générale)

Réduction des consommations d’eau et électricité : l’hôtel s’est doté de réducteurs de débit d’eau dans toutes ses pièces, et est entièrement équipé d’ampoules Led dans l’ensemble de son bâtiment.

Eaux grises : en 2008/09 puis en 2011/12 l’hôtel s’est équipé d’un système de traitement des eaux grises qui lui permet aujourd’hui de traiter 60% des eaux usagées du bâtiment,qui sont utilisées notamment pour les chasses d’eau et l’arrosage de ses espaces verts.

  • Biodiversité :

Partenariat Terre de Monaco

En collaboration avec Terre de Monaco, 1er agriculteur urbain de potagers écologiques de fruit et légumes à Monaco, notre restaurant étoilé « Le Vistamar » a inauguré son jardin aromatique il y a un an. Planté directement sur la terrasse du restaurant il permet de cultiver plantes aromatiques et fleurs comestibles : soucis, marjolaine tournesol, mais aussi basilic thaï pourpre, lavande, verveine, menthe, sauge, thym, ciboulette, ui sont utilisés par le Chef Benoit Witz et ses équipes dans la réalisation de leur carte.

https://www.montecarlosbm.com/fr/inspiration/3-questions-benoit-witz-chef-du-restaurant-etoile-le-vistamar

Le Potager de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo : Depuis mars 2019 sur 400m2 l’hôtel dispose d’un potager planté sur les hauteurs de Beausoleil, dans un petit coin de verdure niché entre collines et mer. Les bienfaits du soleil et les embruns de la Méditerranée procurent aux fruits et légumes toutes les substances essentielles pour une croissance biologique et suivant le rythme de la permaculture. Ils sont ensuite utilisés uniquement pour la réalisation de la carte de notre restaurant "Le Vistamar".

Notre poulailler : niché à côté de notre potager, notre espace comprend également un poulailler ou les œufs fraîchement pondus sont récoltés quotidiennement.

Partenariat « Mr Goodfish » :

Signé en 2015, la charte Mr Goodfish permet la préservation des ressources marines grâce à la recommandation saisonnière d’espèces marines qui ne sont pas menacées par la surpêche. Sur la base de cette liste, le Chef Benoît Witz élabore chaque saison une carte savoureuse dans le respect de la biodiversité.

Les ruches de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo dans la Ferme des Boutons d'Or :

Depuis 2018, l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo a fait l’acquisition de 15 ruches situées dans le var. Leur production est à la carte de notre restaurant « Le Vistamar » avec un dessert signature élaboré par notre Chef Pâtissier Nicolas Baygourry et exclusivement réalisé avec le miel de nos abeilles.

  • Communauté locale

Nous oeuvrons et participons aux actions bénévoles et caritatives locales de soutien à diverses causes :

Participation à la Pink Ribbon : marche pour la lutte contre le cancer du sein

Partenariat avec l’association « le rocher du cœur »  : crée en mars 2013 par deux carabiniers de son Altesse Sérénissime Le Prince Albert II de Monaco. Cette association offre à des enfants hospitalisés des activités ludiques hors des murs de l’hôpital. Nous accueillons depuis 3 ans le « Dîner des Princesses » organisé par l’association.

Collecte « Les Anges Gardiens de Monaco » : en partenariat avec cette association, nous leur fournissons couettes et couvertures ainsi que des produits d’hygiène en faveur des plus démunis.

Collaboration avec l’AMAPEI :  foyer de vie accueillant des adultes handicapés et installé en Principauté, l’AMAPEI est notre partenaire et réalise pour nous des actions de collage d’étiquettes sur nos documents d’accueil, et boîtes à gâteaux de nos accueils clients.

Collecte pour le SIVOM : (syndicat intercommunal à vocations multiple) nous participons tous les ans aux collectes de cadeaux de Nöel et de fournitures scolaires au profit des restos du cœur ou autres entités locales.

Collecte de lunettes : Nous sommes partenaire de l’association française « Lunettes sans frontières » qui œuvre depuis 1974 pour la récupération de lunettes au profit des services sociaux français et des dispensaires/écoles et associations de pays étrangers.

  • Sensibilisation de notre clientèle

Mise en place du tri sélectif dans les salles de réunions, pour notre clientèle affaires

Sensibilisation à la réduction de la consommation d’énergie et d’eau grâce à un support fabriqué en papier d’algue « Shiro Alga Carta »

  • Sensibilisation de nos collaborateurs

Depuis Janvier 2018, l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo a structuré et formalisé sa démarche développement durable avec la constitution d’une équipe dédiée de vingt personnes pour le suivi de toutes les actions, et dont le credo est « For Ever Green »

Sensibilisation au développement durable grâce à une formation annuelle dispensée à tous les employés et un engagement fort de l’ensemble des services de l’hôtel.

Mise en place d’un « Green Corner » pour le recyclage et la réutilisation de divers matériaux (papiers, gobelets, appareils électriques...)

Mise en place de sessions « d’éveil musculaire » pour la prévention des troubles musculo-squelettiques en faveur du personnel.

Consultez la charte de développement durable de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo