La Demi-Chef de partie, Castiello Giuseppina de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo vous dévoile la recette de son dessert original et savoureux. Mélange subtil de saveurs et de textures, voici tous les secrets de l'entemets "Madame" qui a remporté le Concours Entremets de Pâques 2022.
L'entremets est disponible à la carte de l'ensemble de nos restaurants pendant la période de Pâques et sera également proposé à emporter au Mada One et à la boutique du Patio de l'Hôtel de Paris.
Biscuit Joconde à la fraise :
Pâte sucrée à l'huile d'olive :
Croustillant :
Crémeux fraise :
Mousse au yaourt et vanille :
Compote de rhubarbe/fraise :
Gelée de rhubarbe/fraise :
Appareil à flocage :
Glaçage :
Biscuit Joconde à la fraise :
Pâte sucrée à l'huile d'olive :
Le Croustillant :
Pour la Compote de rhubarbe/fraise :
Le Crémeux fraise :
La Mousse au yaourt et vanille :
La Gelée de rhubarbe/fraise :
Appareil à flocage :
Pour le Glaçage :
Dans les jardins et les assiettes, Pâques fait renaître le plus savoureux des plaisirs, à partager en famille ou entre amis
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