Les recettes gourmandes du Chef pâtissier Nicolas Baygourry

Les cupcakes

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes :  

• 2 oeufs 
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 100 g de beurre 
• 120 g de farine T45
• 1 c.c. d'extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique    
• 170 g de mascarpone 
• 70 g de sucre glace 
• Colorant rose

Préparation 

1. Battre dans un saladier les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  
2. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille puis mélanger. 
3. Tamiser la farine et la levure puis l'ajouter au précédent mélange. 
4. Déposer dans vos empreintes de moule à muffins des caissettes puis verser un peu de pâte. 
5. Remplir les caissettes au 2/3 au maximum. 
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson. 
7. Laisser tiédir 5 minutes puis démouler les muffins et les laisser complètement refroidir. 

Décoration 

1. Mélanger délicatement à la spatule le mascarpone avec le sucre glace tamisé et le colorant.  
2. Ne pas trop remuer ou fouetter au risque d'obtenir une préparation liquide.  
3. Décorer vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.