Un’esperienza culinaria poetica e impegnata al Ristorante Elsa

Festival des Étoilés Monte-Carlo
Giovedì 9 settembre 2021

Quest’anno, Monte-Carlo Société des Bains de Mer celebra la gastronomia con il « Festival des Étoilés Monte-Carlo », che moltiplica gli incontri tra Chef e convitati, lasciando che a parlare sia la loro immaginazione. Terzo atto di questo prestigioso evento al ristorante Elsa del Monte-Carlo Beach, con un duo al 100% femminile, grazie alla presenza di due chef esigenti e impegnate: Manon Fleury e Antonia Klugmann.

 

Giovedì 9 settembre, spazio allo spartito goloso eseguito a 4 mani ed ideato dalle chef Manon Fleury e Antonia Klugmann. La loro cucina poetica e responsabile rende omaggio alla natura e ne sublima i prodotti. Le due chef sono accumunate dal loro talento e da una cucina basata su precise convinzioni, locale e stagionale, ispirata dai frutti della natura. Lavorano con brio ogni parte dei prodotti impiegati, fino ai semi, gli steli e le radici… Questa cena d’eccezione, nel cuore del verde, rappresenterà un perfetto accordo tra eccellenza e coerenza. Se a ciò si aggiunge un pizzico di sogno, offerto dallo scrigno sontuoso del Mediterraneo, l’esperienza non potrà che essere decisamente completa !

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« Voglio cercare di condurre il ristorante Elsa ancora più lontano nella sua politica volta ad evitare gli sprechi ed ecoresponsabile ». Manon Fleury

 

« Non intendo imitare nessuno. Il mio stile è estremamente personale. A mio parere, la rarità di un prodotto non ha di per sé stessa nessun valore ». Antonia Klugmann

 

Informazioni
  • Data: giovedì 9 settembre
  • Sede: ristorante Elsa, Monte-Carlo Beach
  • Orario: a partire dalle ore 20
  • Tariffa: 350€ / persona, con accordo pietanze e vini

 

A proposito di Antonia Klugmann

Antonia Klugmann è nata a Trieste e la sua cucina rappresenta un vibrante omaggio alla sua regione natale, il Friuli-Venezia Giulia. Nel 2006, a 27 anni, ha officiato presso l'Antico Foledor Conte Lovaria, nella provincia di Udine ; quindi, nel 2010, s’è lanciata in nuovo ambizioso progetto. Ha fatto costruire il suo ristorante nel Collio Goriziano. L’Argine ha aperto i battenti 4 anni dopo. Questo ristorante gastronomico nel cuore della campagna ha fatto incetta di riconoscimenti: classificato nella Top 100 dei ristoranti europei dall’ « Opinionated About Dining », « 4 cappelli » sulla Guida Espresso e una stella sulla Guida Michelin. Qui la chef si serve di prodotti locali e concepisce menu equilibrati, incentrati sulle verdure e ispirati al mondo intero. La Klugmann ha partecipato a numerose trasmissioni culinarie e ha fatto parte della giuria del MasterChef Italiano (stagione7). Questa chef condivide con passione il suo profondo rispetto per la natura. Gli acquisti sono oculati, il numero dei convitati ristretto, opera una politica di riduzione dei rifiuti, attraverso l’impiego dell’integralità degli ingredienti… Sono queste le preoccupazioni al cuore della sua cucina, gustosissima e inventiva.  

 

A proposito di Manon Fleury

Diplomatasi nel 2012 presso il prestigioso istituto alberghiero parigino Ferrandi, Manon Fleury ha cominciato a fare esperienza nelle cucine di Alexandre Couillon, e poi nel ristorante triplamente stellato di Pascal Barbot. Nel 2015 ha raggiunto le cucine del Blue Hill, a Stone Barns. Nel 2016, non appena tornata a Parigi, Eric Trochon, nominato « Meilleur Ouvrier de France » (MOF), l’ha promossa sous-chef del suo ristorante stellato Le Semilla. Nel 2018, Manon Fleury ha preso i comandi del ristorante parigino Le Mermoz, conquistando i critici. La Fleury incarna oggi una nuova generazione di chef consapevoli di avere tra le mani il futuro della gastronomia, e capaci di conciliare alta cucina, salute e rispetto della materia vivente. Al Monte-Carlo Beach, che ha appena raggiunto, presenta una carta all’insegna di una cucina eco-responsabile, locale e bio, che rinnoverà una stagione dopo l’altra.

 

 

 

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