I nostri impegni per lo Sviluppo Sostenibile

“For Ever Green” all'’Hôtel Hermitage Monte-Carlo

L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo pone la sua l'eccellenza e il suo savoir-faire al servizio dello sviluppo sostenibile.

La nostra volontà s'inquadra in una strategia di preservazione delle risorse energetiche, della biodiversità e della benevolenza in seno alla nostra collettività locale.

I nostri gesti quotidiani operano in direzione di uno sviluppo sostenibile e ponderato, e i nostri impegni ne sono il riflesso: firma del patto di transizione energetica il 23 marzo 2018 e concorso alla certificazione Green Globe nel marzo 2019.

  • Raccolta differenziata e riciclaggio:

L’hotel si mobilita per il riciclaggio con una raccolta differenziata sistematica effettuata da tutti i nostri collaboratori: carta, vetro, EMR, ma anche tappi di plastica e di sughero, piccoli apparecchi elettronici, farmaci, pile, lampadine, cartucce d'inchiostro e oli di cucina.

Raccolta delle capsule Nespresso: tutte le capsule utilizzate nei nostri bar e ristoranti vengono riciclate in collaborazione con Nespresso e contribuiscono alla realizzazione di compost e di alluminio riciclato.

  • Risparmio energetico:

Il nostro progetto « Smart Plus »: il nostro hotel ha siglato nel gennaio 2019 l'attuazione del progetto « Smart Plus » per una migliore gestione energetica, in collaborazione con la Smeg (Société Monégasque d’Eléctricité Générale)

Riduzione dei consumi d'acqua e di elettricità: l'hotel si è dotato di limitatori di flusso dell'acqua in tutti i suoi locali, e l'edificio è completamente illuminato da lampadine a LED.

Acque grigie: nel 2008/09, e poi dal 2011/12, l'hotel fa ricorso a un sistema di trattamento delle acque grigie che oggi gli permette già di trattare il 60% delle acque di scarico dell'edificio, che vengono utilizzate in particolare per gli sciacquoni e l'innaffiamento dei suoi spazi verdi.

  • Biodiversità:

Partnership con Terre de Monaco

In collaborazione con Terre de Monaco, prima società d'agricoltura urbana e produzione ecologica di frutta e verdura a Monaco, il nostro ristorante stellato « Le Vistamar » ha inaugurato un anno fa il suo giardino delle erbe aromatiche. Installato direttamente sulla terrazza del ristorante, consente di coltivare piante aromatiche e fiori commestibili: calendule, maggiorana, girasole, ma anche basilico thai porpora, lavanda, verbena, menta, salvia, timo ed erba cipollina, tutte essenze che vengono utilizzate dallo chef Benoit Witz e le sue equipe per la realizzazione della loro carta.

 

L'Orto dell’Hôtel Hermitage Monte-Carlo: dal marzo 2019 e su una superficie di 400 m², l'hotel dispone di un orto piantato sulle alture di Beausoleil, in un piccolo angolo verde, una nicchia tra le colline e il mare. I benefici del sole e la salsedine del Mediterraneo procurano alla frutta e alla verdura tutte le sostanze essenziali per una crescita biologica, che segue il ritmo della permacultura. Questi prodotti vengono anch'essi successivamente impiegati unicamente per la realizzazione della carta del nostro ristorante Le Vistamar.

https://www.montecarlosbm.com/it/inspiration/3-domande-benoit-witz-chef…

Il nostro pollaio: ben custodito a fianco del nostro orto, il nostro spazio comprende anche un pollaio dove le uova appena deposte vengono raccolte quotidianamente.

Partnership « Mr.Goodfish »:

Firmata nel 2015, la carta Mr. Goodfish consente di preservare le risorse marine grazie alle raccomandazioni stagionali di specie marine che non sono minacciate dalla pesca eccessiva. È sulla base di questa lista che lo chef Benoît Witz elabora ogni stagione una carta gustosissima nel rispetto della biodiversità.

Gli alveari dell’Hôtel Hermitage Monte-Carlo nella Ferme des Boutons d'Or:

Sin dal 2018, l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo ha acquisito 15 alveari situati nella regione del Var. Il loro prodotto lo ritrovate sulla carta nel nostro ristorante « Le Vistamar », tra l'altro con un dessert della casa elaborato dal nostro chef pasticciere Nicolas Baygourry e realizzato unicamente con il miele delle nostre api.

  • Comunità locale

Operiamo e partecipiamo alle azioni benevole e caritatevole a sostegno delle cause più diverse: 

Partecipazione alla Pink Ribbon: la marcia per la lotta contro il cancro al seno.

Partnership con l'associazione « Le Rocher du Cœur », creata nel marzo 2013 da due carabinieri di S.A.S il Principe Alberto II Monaco. Quest'associazione offre ai bambini ricoverati in ospedale attività ludiche al di fuori delle mura dell'ospedale. Accogliamo da tre anni il « Dîner des Princesses », organizzato dalla suddetta associazione.

Campagna « Les Anges Gardiens de Monaco »: in collaborazione con quest'associazione, forniamo piumoni e coperte, nonché prodotti per l'igiene personale a favore dei più bisognosi.

Collaborazione con l’AMAPEI: centro di assistenza degli adulti portatori di handicap e insediata nel Principato , l’associazione AMAPEI è nostra partner e realizza per noi l'incollatura delle etichette sui nostri documenti di benvenuto e sulle scatole di dolci con cui accogliamo i nostri clienti.

Campagna per il SIVOM: (Syndicat intercommunal à vocations multiple): partecipiamo ogni anno alla raccolta di regali di Natale e di materiale scolastico a profitto dei « Restos du cœur » o di altre entità locali.

Raccolta di occhiali: siamo partner dell'associazione francese « Lunettes sans frontières », che opera dal 1974 per il recupero di occhiali a vantaggio dei servizi sociali francesi e dei dispensari/scuole e associazioni di paesi stranieri.

  • Sensibilizzazione della nostra clientela

Installazione del necessario per la raccolta differenziata nelle sale riunioni dedicate alla nostra clientela d'affari. 

Sensibilizzazione alla riduzione del consumo d'energia e d'acqua grazie a « Shiro Alga Carta », un supporto di carta ecologica fabbricata utilizzando alghe.

  • Sensibilizzazione dei nostri collaboratori

Sin dal gennaio 2018, l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo ha strutturato e formalizzato il suo impegno in direzione dello sviluppo sostenibile con la costituzione di un'equipe apposita di venti persone, che si occupano del controllo di tutte le azioni, e il cui credo è « For Ever Green ».

Sensibilizzazione allo sviluppo sostenibile in virtù di una formazione annuale dispensata a tutti gli impiegati e a un forte impegno dell'insieme dei servizi dell'hotel.

Installazione d'un « Green Corner » per il riciclaggio e la riutilizzazione di diversi materiali (carta, bicchieri, apparecchi elettrici….).

Istituzione di sessioni di « risveglio muscolare » dedicate al personale, per la prevenzione delle problematiche muscoloscheletriche.