Pubblicato il Ottobre 27, 2022Aggiornato il Aprile 25, 2023
Anche quest’anno i nostri chef Loïc Maurel, Jonathan Barbagallo, Cyril Natta e Valentin Dupré del Café de Paris Monte-Carlo, Giuseppe Vitrani del Monte-Carlo Beach, Mathieu Louis del Hôtel de Paris Monte-Carlo, Nicolas Baygourry del Hôtel Hermitage Monte-Carlo, Rimel Slimani e David Sturiale del Pôle Sucré hanno accettato la sfida del Concorso di Pasqua Monte-Carlo Société des Bains de Mer, dando prova della loro eccellenza.
Scoprite il dietro le quinte e la preparazione dei dolci prima della presentazione davanti alla giuria.
E non dimenticate: la creazione vincitrice è disponibile presso inostri ristoranti, da degustare sul posto o da asporto.
"Teresa la tortue" del Monte-Carlo Beach, il vincitore!
Giuseppe Vitrani, Pastry Chef del Monte-Carlo Beach, ha creato un dessert creativo a forma di tartaruga, simbolo di protezione ambientale. Su questo dessert troviamo una torta di colore verde ottenuta in modo naturale dagli ingredienti utilizzati. La ricetta è a base di agrumi con una torta al limone e una mousse al tè Matcha intorno.
"Health'sea" del Pôle Sucré
Rimel Slimani e David Sturiale, rispettivamente chef del Pôle Sucré propongono questa creazione intitolata "Health'sea". In un mondo in costante evoluzione, la pasticceria segue il movimento con passione. Scelte culinarie, senza uova, panna o altre presenze animali, che ispirano e riflettono un mondo più giusto, più pulito e più verde. Questo dessert è sormontato da un cremoso di pistacchio di Sicilia, ricoperto da una cremosa mousse di cioccolato bianco, aromatizzata alla vaniglia di Tahiti su un croccante di sesamo al pistacchio.
"La doyenne des océans gourmande et militante" del Café de Paris Monte-Carlo.
Loïc Maurel, Jonathan Barbagallo, Cyril Natta e Valentin Dupré del Café de Paris Monte-Carlo hanno scelto la tartaruga marina come segno del loro impegno per la conservazione degli spazi marini. Il dessert pasquale consiste in una composta di limone di Mentone, una leggera bavarese infusa di cacao su un biscotto Sacher.
"Abysse" del Hôtel Hermitage Monte-Carlo
Nicolas Baygourry, Pastry Chef del Hôtel Hermitage Monte-Carlo, ha proposto insieme al suo team un dessert pasquale "Abysse" ispirato alla vita sottomarina. Visivamente sorprendente, con il suo corallo di cioccolato bianco, vi sorprenderà altrettanto a livello gustativo con l'associazione del tè verde matcha con un confit di lamponi iodati con alghe wakame candite!
"Exotic Shades" del Hôtel de Paris Monte-Carlo.
Nel 2008, l’Hôtel de Paris Monte-Carlo aprì le porte a Mathieu Louis, attualmente Chef de Partie presso il ristorante Le Grill*. Ha presentato alla giuria un dessert basato su un animale che ama: il cavalluccio marino. Un cremoso al pistacchio siciliano, ricoperto da una cremosa mousse al cioccolato bianco su un croccante al sesamo di pistacchio.
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