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Ricette gourmet dal pasticcere Nicolas Baygourry
In questo periodo i momenti trascorsi in famiglia hanno un valore particolare, e allora perché non approfittarne per dare libero sfogo al talento dei vostri piccoli chef, grazie a due ricette dolci e deliziose preparate dal pasticcere all'Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Ricette che saranno sicuramente apprezzate da tutta la famiglia. Forza, ora tocca a voi !
Cookies
Ingredienti per 12 grandi cookies:
- 180 gr di zucchero di canna
- 110 fr di burro morbido
- 2 uova
- 180 gr di farina T55 setacciata
- 2 pizzichi di lievito chimico
- 2 pizzichi di sale fino
- 170 gr di cioccolato fondente al 56% di cacao
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 190°C.
- Versate in una scodella il sale, lo zucchero di canna, la farina e il burro molle.
- Mescolate a mano, fino a ottenere una pasta frolla leggermente sabbiata.
- Aggiungete le uova, una ad una.
- Incorporate le pastiglie di cioccolato, o il cioccolato tagliato grossolanamente, e mescolate con delicatezza.
Realizzazione:
- Servendovi di un cucchiaio, realizzate una dozzina di sfere e deponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Appiattite leggermente ogni cookie con il palmo della mano.
- Infornate e lasciate cuocere dai 5 ai 7 minuti: il biscotto non deve colorarsi e deve invece restare ancora leggermente morbido.
- Togliete i cookies dal forno, e lasciateli raffreddare sulla teglia, così potranno indurirsi… prima della degustazione !!!
Cupcakes
Ingredienti per una decina di cupcakes:
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 100 g di burro
- 120 g di farina T45
- 1 cucchiaino d’estratto di vaniglia
- ½ bustina di lievito chimico
- 170 g di mascarpone
- 70 g di zucchero a velo
- Colorante rosa
Preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero (anche quello vanigliato), quindi sbattetele finché il composto non assume un colore biancastro.
- Aggiungete il burro fuso e l’estratto di vaniglia, poi mescolate.
- Setacciate la farina e il lievito e incorporateli al preparato precedente.
- Sistemate gli appositi pirottini negli stampi da muffin, poi versateci un po’ di impasto.
- Riempiteli al massimo fino ai 2/3.
- Infornate in un forno preriscaldato a 180° C e cuocete per 20-25 minuti.
- Lasciate intiepidire per 5 minuti, quindi sformate i muffin e fateli raffreddare completamente.
Decorazione:
- Mescolate delicatamente con una spatola il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato e il colorante.
- Non mescolate o sbattete troppo, perché correreste il rischio di ricavarne un preparato liquido. Decorate i vostri cupcakes usando una tasca da pasticcere con bocchetta zigrinata.
