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Soufflé tradizionale al cioccolato
Ricetta per 4 persone / Tempo di cottura: 13 minuti
Crema pasticcera
5 tuorli d’uovo
50 cl di latte intero
100 gr di zucchero semolato
65 gr di farina
Macchina per soufflé
400 gr di albumi d’uovo (1 albume = 30 gr)
200 gr di zucchero semolato
20 gr di burro
85 gr di cacao
400 gr di crema pasticcera
10 gr di zucchero a velo & cacao per la finitura
Realizzazione della ricetta :
Fate bollire il latte
Mescolate i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina, quindi versateci sopra il latte bollente e rimettete il tutto sul fornello, a fuoco basso.
Prendete 2 stampi per 2 persone l’uno, imburrate e zuccherate uniformemente l’interno.
Montate a neve ben ferma gli albumi, lavorandoli a velocità media. All’ultimo momento aggiungete lo zucchero semolato per stabilizzare gli albumi.
Mescolate il cacao con la crema pasticcera, quindi incorporate delicatamente gli albumi.
Riempite gli stampi e mettere subito in forno a 200° C per 13 minuti.
Non appena usciti dal forno, cospargete i soufflé con zucchero a velo e cacao.
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