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Soufflé tradizionale al cioccolato
Ricetta per 4 persone / Tempo di cottura: 13 minuti
Crema pasticcera
- 5 tuorli d’uovo
- 50 cl di latte intero
- 100 gr di zucchero semolato
- 65 gr di farina
Macchina per soufflé
- 400 gr di albumi d’uovo (1 albume = 30 gr)
- 200 gr di zucchero semolato
- 20 gr di burro
- 85 gr di cacao
- 400 gr di crema pasticcera
- 10 gr di zucchero a velo & cacao per la finitura
Realizzazione della ricetta :
- Fate bollire il latte
- Mescolate i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina, quindi versateci sopra il latte bollente e rimettete il tutto sul fornello, a fuoco basso.
- Prendete 2 stampi per 2 persone l’uno, imburrate e zuccherate uniformemente l’interno.
- Montate a neve ben ferma gli albumi, lavorandoli a velocità media. All’ultimo momento aggiungete lo zucchero semolato per stabilizzare gli albumi.
- Mescolate il cacao con la crema pasticcera, quindi incorporate delicatamente gli albumi.
- Riempite gli stampi e mettere subito in forno a 200° C per 13 minuti.
- Non appena usciti dal forno, cospargete i soufflé con zucchero a velo e cacao.
