Сотрудники группы и их «зеленые команды» каждый день объединяют свои усилия, чтобы, несмотря на пандемию коронавируса реализовывать на практике подходы к работе, максимально безопасные для окружающей среды. Среди наших самых важных обязательств:
- рациональное и ответственное управление водными и энергетическими ресурсами;
- реальную политику раздельной сортировки отходов и переработки для повторного использования с целью ограничения расточительства;
- предложение общественного питания под знаком натуральности и хорошего самочувствия;
- уважительное отношение и охрана природного наследия и биоразнообразия.
Сохранность водных и энергоресурсов в числе приоритетов крупного элитного курорта
За несколько лет заведения группы Monte-Carlo Société des Bains de Mer значительно снизили потребление воды и энергии. Так, например, отель Monte-Carlo Bay Hotel & Resort снизил расходы энергоресурсов на 30 % всего лишь за восемь лет! Группа также выделяется тем, что покупает экологически чистую энергию (98,5 % электричества поставляется по контракту как возобновляемый ресурс сертифицированного происхождения) и компенсирует расходы на потребление газа. Наконец, потребление воды снизилось на 35 % за 10 лет. !
Когда отходы превращаются в ресурс
Группой внедрена комплексная политика вторичной переработки и использования собственных отходов в качестве сырья. В рамках этой политики создано 10 специализированных центров раздельной сортировки отходов. В 2019–2020 гг. эти центры достигли указанных ниже результатов:
- 635 тонна стекла;
- 47,2 тонны бумаги;
- 22,9 тонны хозяйственной упаковки;
- 64 000 литров переработанного пищевого масла;
- 1476 кг использованных переработанных батареек;
- 6 м3 электронного лома.
И поскольку борьба с расточительным отношением к продуктам питания является делом каждого, группой Monte-Carlo Société des Bains de Mer было принято решение предлагать клиентам Gourmet box (коробочку для гурманов) — персонализированную версию ставшей традиционной для Монако коробочки Petite Boite. Эта идея изначально была реализована мэрией Монако, чтобы посетители ресторанов могли забрать с собой остатки обеда или ужина. Таким образом, оказалось довольно просто привить клиентам новую привычку забирать домой коробочку doggy bag с остатками еды!
Хорошее самочувствие на тарелке
Принципов устойчивого развития также придерживаются на кухнях курорта: шеф-повара отдают предпочтение здоровому питанию и аутентичным блюдам из свежих, местных и сезонных продуктов. Кроме того, если блюдо содержит продукт-аллерген, в меню имеется соответствующая отметка.
Группа является предвестницей в вопросах биогастрономии. В этом можно убедиться, посетив звездный ресторан Elsa при отеле Monte-Carlo Beach, получивший сертификат Ecocert в 2013 г. Блюда, которые подают в этом ресторане, на 100 % органические и уникальные для этого гастрономического уровня. Отель Monte-Carlo Bay Hotel & Resort владеет собственным органическим огородом и тесно сотрудничает со стартапом Terre de Monaco, деятельность которого связана с созданием органических огородов в черте города.
И наконец, отель Hôtel Hermitage Monte-Carlo, комплекс Thermes Marins Monte-Carlo, ресторан L’Hirondelle, отель Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, а также Café de Paris Monte-Carlo и Hôtel de Paris Monte-Carlo присоединились к программе Mr. Goodfish по сохранению морских ресурсов и повышению ценности рыбы благодаря устойчивому рыболовству.
Сохранение биоразнообразия — приоритет для всех
От зон зеленых насаждений, где собраны все красоты средиземноморской флоры, до защищенной акватории в Ларвотто, которая находится под эгидой Природоохранной ассоциации Монако, а также мыса Вижи на пляже Monte-Carlo Beach, в 2019 году получившего маркировку Лиги защиты птиц (LPO), группа Monte-Carlo Société des Bains de Mer со всех сторон окружена исключительным природным наследием, которое необходимо уважать и защищать. За зонами зеленых насаждений ухаживают без применения пестицидов. И если пройти по «маршруту деревьев Монако» можно, помимо прочего, увидеть множество столетних деревьев (https://www.visitmonaco.com/fr/parcours-et-balades/22134/le-parcours-des-arbres-patrimoniaux).
С 2014 года достижения группы Monte-Carlo Société des Bains de Mer получают признание в рамках амбициозной программы сертификации. Шесть наших заведений получили сертификат Green Globe, что означает международное признание в индустрии элитных путешествий и туризма: отели Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, Monte-Carlo Beach и Thermes Marins Monte-Carlo получают сертификат Gold Standard более пяти лет подряд. Hôtel Hermitage Monte-Carlo и Hôtel de Paris Monte-Carlo получили престижный сертификат весной 2019 года! Ресторан Café de Paris Monte-Carlo –– в конце 2019 года. Сертификация штаб-квартиры группы Monte-Carlo SBM намечена на июнь 2021 года.
Помимо сертификации и мобилизации сотрудников, обязательства группы в соответствии с Хартией по окружающей среде 2019–2022 гг. включают повышение осведомленности клиентов и заинтересованных сторон по вопросам охраны природы, ответственные покупки, экологически чистую мобильность и снижение парникового эффекта (ПЭ). В этой области мы придерживаемся глобальной политики Княжества Монако, которая предусматривает снижение выбросов парниковых газов на 55 % к 2030 г. по сравнению с уровнем 1990 г. и достижение нейтрального уровня углекислого газа к 2050 г.