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蓝湾餐厅

蓝湾餐厅(Blue Bay)为曼廷凯洛海湾酒店及度假村的旗下餐厅

蓝湾餐厅(Blue Bay)为曼廷凯洛海湾酒店及度假村的旗下餐厅

"早餐:7点 - 10点30分 & 7点 晚餐:周二至周六19点30分 - 22点"
午餐时段关闭 - 11月19日至12月18日年度停业。

在蓝湾星级餐厅踏上美食之旅
  • 星级
  • 海景
  • 泊车/停车服务
  • 露台
  • 鱼类美食
  • 地中海美食
  • 加勒比海美食
  • 早午餐

蓝湾餐厅已荣获米其林美食指南一星优评,主厨马塞尔·拉文(Marcel Ravin)尽情展示大胆美食创意,将加勒比海灵感与地中海风情合二为一。

餐厅采用开放式厨房设计,您可以欣赏主厨及其团队紧张有序的烹饪过程。

身处室外,您更可以在全景露台上将摩纳哥海湾的美景尽览眼下。

 

一星美食风味……餐厅厨房就像一支交响乐乐团,马塞尔·拉文则是乐团指挥。他就像一位艺术家,用创意与激情打造美味风味。独特与大胆是他的烹饪风格。“绿色番木瓜培根鸡蛋意面”、“榛果伊比利亚火腿配松露”、蓝湾餐厅招牌菜“有机鸡蛋配松露木薯和百香果”,亦或不可错过的“百香果巧克力”……无论选择Escapade套餐亦或按菜单点餐,蓝湾餐厅都将带领宾客们踏上一段难忘的味觉之旅。

 

以餐桌艺术延续美食之旅……主厨马塞尔·拉文与家乡的一家陶瓷制造商展开合作,以订制工艺打造精美餐具,将美食故事娓娓道来。

马塞尔·拉文与佩吉·德斯穆勒(Peggy Desmeules)共耗费一年的时间,合作设计出多款独一无二的作品,以传递名厨的基本美食理念:以美食唤起激情,展示加勒比海海域的丰饶财富。

 

独一无二的超感官体验……马塞尔·拉文及其厨师团队匠心独具,用大胆创意倾心调创一套可口菜单,通过开放式厨房向宾客展现所有奥秘。

 

可口的早午餐……十月到来年五月的每个周日,蓝湾餐厅均会推出丰盛可口的早午餐,宾客们可在此享用自助美食,并品鉴醇美香槟。

名厨马塞尔·拉文(Marcel Ravin)

马塞尔·拉文在青少年时期便离开了故乡马提尼克岛,于2005年来到摩纳哥。自此,这里便成为了他的成长之地。

马塞尔·拉文17岁离开家乡马来到法国,他的职业经历一路顺利并完美登顶。于盐河(Rivière-Salée)获得CFA文凭之后,他在阿尔萨斯(Alsace)的罗莱·夏莱星级酒店(Relais & Châteaux)得到初次锻炼。随后他在法国东部不同的酒店精进厨艺。25岁时,他返回到安地列斯群岛(Antilles),成为一家有四十间客房的四星级酒店的主厨。接着,他摘取了《高尔特·米洛指南(Gault-Millau)》岛屿最佳餐厅的金钥匙奖。

 
在30岁时, 他回到了法国,在南锡的比斯特罗凯酒店(Bistroquet )(《米其林指南》一颗星)担任副主厨。此后,他来到里昂发展。担任副行政总厨的他重新推动了巴迪子午酒店(Méridien Part-Dieu)和彩虹酒店(L’Arc en ciel)的美食餐厅的发展最终,马塞尔·拉文凭借着在顶尖餐饮业以及饭店宴会管理这两个领域的经验和能力,成功入主布鲁塞尔(Bruxelles)子午酒店(Méridien )及艾比塞里餐厅(L’Epicerie),担任主厨一职,从而让他的天赋厨艺得以更好地施展。

2005年,这位加勒比长大的孩子,推开了面朝地中海的曼廷凯洛海湾酒店及度假村的大门,成为了该酒店的行政主厨。他由此踏上了一段全新的冒险之旅,施展独具一格的天才想象力,致力于打造普适、鲜活且令人难忘的美食风格,并于2015年成功摘得米其林指南一星优评。 

 
如同阿兰·杜卡斯本人的经历,他在兰德斯长大,后在安省米奥奈市(Mionnay)阿兰·查博(Alain Chapel)的餐厅学习,最后来到摩纳哥。马塞尔·拉文带来当地的美食记忆,调味品,物产及菜谱, 并融入了浓浓的加勒比海风土:曼廷凯洛海湾酒店及度假村的主厨在他深情感人的自传《攀登-厨师之路》(马提尼版)一书中称这些是他的“精神宫殿”。

 
在七年的时间里 ,马塞尔·拉文以人文精神为核心,形成他独有的混合美食特征,他的经历、他的才艺以及蔚蓝海岸的丰富资源一并成就了他现在的厨艺风格,并在蓝湾餐厅与众多美食爱好者分享他的招牌菜。 
所有这一切努力使他在2015获得第一颗米其林星评。马塞尔·拉文用自己的方式演绎着安地列斯的特色美食,把它变成一个调和及寻求新口味的厨艺游戏。海螺醋绿柠檬混合汁烤梭鲈鱼,配时蔬及楠蒂阿培根酱汁的鳊鱼卷,烤比目鱼配洋蓟菜,调味品有杏仁及芙蓉无花果,有机鸡蛋配松露木薯,西番莲汁(百香果的一种),他目前的招牌菜是辣可可乡村烤乳鸽、牛肝菌小麦烩饭:这些美味改变了地中海酒店的传统菜单,让曼廷凯洛海湾酒店及度假村成为饕客们在摩纳哥品尝美食的最佳场所。

从沃土到餐盘……

在马塞尔·拉文眼中,用精心甄选的本地当季鲜蔬作为烹饪原材,这既是一个承诺,又是餐厅的优先事项。

在蓝湾餐厅,所有鲜蔬均在附近的菜园采摘,并与新鲜的肉类和鱼类巧妙搭配。

酒店签订了“Mister Good Fish”宪章,并制定了每季推荐捕捞的鱼类列表,以确保海洋资源的再生。

另外一个例子,菜单并不包含红金枪鱼,因为这是一个受保护物种。

此外,主厨亦与新兴公司Terre de Monaco展开合作,后者由Jessica Sbaraglia成立,她创立了多家城市绿色生态菜园,其中便包括曼廷凯洛海湾酒店及度假村的菜园。

探索菜单
名厨马塞尔·拉文将多种风味融会贯通,以大胆创意精心调创均衡美食。敬请探索:蓝湾餐厅多米尼加早午餐。

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