Kontakt
Kontakt
+377 98 06 41 73

Blue Bay

Blue Bay ist ein Restaurant des Monte-Carlo Bay Hotel & Resort

Blue Bay ist ein Restaurant des Monte-Carlo Bay Hotel & Resort

Frühstück 7 bis 10.30 Uhr Abendessen Dienstag bis Samstag 19.30 - 22 Uhr
Zum Mittagessen geschlossen

Eine Ode an die geschmackliche Vielfalt in einem innovativen Sternerestaurant in Monaco.
  • Mit Stern
  • Meerblick
  • Parkservice / Parkplatz
  • Terrasse
  • Fischgerichte
  • Mediterrane Küche
  • Karibische Küche
  • Brunch

Mit einem Stern im Guide Michelin zelebriert Küchenchef Marcel Ravin sein extravagantes Spektrum im Restaurant Blue Bay. Seine Küche ist eine Verschmelzung karibischer und mediterraner Aromen. Im Innern fällt der Blick auf die vor Tatendrang sprudelnden Küchenbrigade und den Küchenchef. Im Freien genießen die Gäste auf der Panoramaterrasse den Blick auf die Bucht von Monaco.

Die Aromen eines Sternekochs ... Hier ist Marcel Ravin der Dirigent. Wie ein Künstler mischt er mit Kreativität und Leidenschaft mediterrane und karibische Aromen. Seine kühne Feinschmeckerküche offenbart seinen originellen gewagten Stil. Spagetti Carbonara mit grüner Papaya, grüner und weißer Spargel mit Vanille aus Tahiti, mit Piment bestäubte Kalbsfiletnuss ... Ob als Escapade-Menü oder à la carte - das Blue Bay lädt seine Gäste zu einer Reise in die Welt des Geschmacks ein.

Sinnesfreuden ... Das Blue Bay verführt, überrascht und weckt die Sinne auf seiner Panoramaterrasse mit dem überwältigenden Blick auf die Lagune und die Gärten des Monte-Carlo Bay Hotel & Resort oder im Saal mit Blick auf die vor Tatendrang sprudelnde Küche.

Ein prickelnder Brunch ... Von Oktober bis Mai bietet das Blue Bay jeden Sonntag einen klassischen Brunch oder Themenbrunch in Form eines Buffets mit Champagner. Ein zauberhafter Augenblick, der im Sommer im Restaurant Las Brisas fortgesetzt wird.

Küchenchef Marcel Ravin

Mit einem Stern im Guide Michelin und einem innovativen kulinarischen Stil organisiert Küchenchef Marcel Ravin mit Meisterhand das prächtige monegassische Restaurant Blue Bay.
So ist die moderne und absolut trendige Kulisse des Blue Bay, des Signaturrestaurants des Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, der Schauplatz einer kombinierten Küche, einer echten Einladung zu einer Expedition der Sinne, die von der meisterhaften Hand Marcel Ravins geführt wird. Von seiner offenen Küche aus kontrolliert der Küchenchef den Speisesaal und verleiht den Gerichten den letzten Schliff, um sie zu einem Fest für Gaumen und Augen zu machen.
 
Der Parcours von Marcel Ravin verlief steil nach oben, nachdem er mit 17 Jahren seine Heimat Martinique verlassen hatte und nach Frankreich gegangen war, um seinen Abschluss am Lehrlingsausbildungszentrum Rivière-Salée zu absolvieren. Er begann seine Karriere im Elsass in einem Relais & Châteaux Sternehotel und perfektionierte dann seine Kunst in verschiedenen Restaurants im Osten Frankreichs. Mit 25 kehrte er auf die Antillen zurück, wo er Chefkoch eines 4-Sterne-Hotels mit 40 Betten wurde und einen Goldenen Schlüssel im Gault Millau im besten Gourmetrestaurant der Insel erzielte.
 
Mit 30 Jahren ging er erneut nach Frankreich und wurde stellvertretender Küchenchef im Bistroquet in Nancy (ein Michelin-Stern). Diese Erfahrungen führten in anschließend nach Lyon, wo er als stellvertretender Küchenchef das L’Arc en ciel, das Feinschmeckerrestaurant des Méridien Part-Dieu, zu neuem Leben erweckte.
Durch seine doppelte Erfahrung in erstklassigen Restaurants und in der Bankett-Leitung im Hotelfach gewappnet, wurde Marcel Ravin zum Küchenchef des Brüsseler Méridien und des Restaurants Epicerie ernannt, wo sein Talent immer wieder ausgezeichnet wurde.
 
2005 eröffnete der Sohn der Karibik als leitender Chefkoch das an der Côte d´Azur auf einem dem Mittelmeer abgetrotzten Gelände errichtete Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, in dem den Gästen die Wahl zwischen dem Orange Verte, dem Sommerrestaurant Las Brisas und den zahlreichen Banketten des Vier-Sterne-Resorts offenstand. Als Marcel Ravin das Angebot des ersten Generaldirektors des Monte Carlo Bay Sergio Mangini annahm, hegte er aufgrund seiner Herkunft die Absicht, den kulinarischen Stil seiner Heimat, der Antillen, mit den von den Monegassen so sehr geschätzten Gaben des Südens zu verquicken.
 
So wie der aus dem Departement Landes stammende Adoptivsohn Monacos Alain Ducasse, der bei Alain Chapel in Mionnay (Ain) gelernt hatte, brachte auch Marcel Ravin die Erinnerung an seine Heimat ein, an die so originellen, von der Karibik geprägten Gerichte, Gewürze, Produkte und Rezepte: In seiner Autobiographie D´un Rocher à l´autre: itinéraire d´un chef (Von einem Felsen zum anderen: Weg eines Küchenchefs, Éditions La Martinière), einem herrlichen bewegenden Geständnis, bezeichnet der Küchenchef des Monte Carlo Bay dieses Phänomen als seinen „geistigen Gaumen“.
 
In sieben Jahren hat sich Ravin, im Herzen Humanist, als Ergebnis seiner Vergangenheit, an die ihn so viele Objekte seines Alltags erinnern, und der unzähligen Ressourcen der Côte d´Azur eine gemischte Identität gebildet. Auf diese Weise hat sich seine mit Markengerichten angereicherte kulinarische Partitur im Blue Bay angesiedelt. 2015 wurde ihm sein erster Michelin-Stern verliehen.

Marcel Ravin ist es gelungen, sein von den Antillen stammendes Repertoire auf seine Weise umzusetzen und die unterschiedlichen Einflüsse, die seiner Küche ein Rückgrat ausgesuchter köstlicher Geschmacksnoten verleihen, bestmöglich miteinander zu vereinbaren. Ofengegarter Zander mit Vinaigrette von Strandschnecken und grüner Zitrone, Goldbrassenroulade mit Gemüse, Speck und Nantua-Soße, gebratener Steinbutt mit Artischocken, Mandelgewürz und Feigen mit Hibiskus, Bio-Ei mit getrüffeltem Maniok, Maracuja-Saft (Passionsfruchtsorte), sein derzeitiges Meisterwerk gebratene Landtaube mit pikantem Kakao, Bulgurrisotto und Steinpilzen: Seine Delikatessen haben das überholte Repertoire der großen Mittelmeerhotels verwandelt und das Blue Bay des Monte Carlo Bay an das Firmament der Feinschmeckeradressen des Fürstentums gesetzt.

Marcel Ravin, der treue Koch mit Herz und lebhaftem Blick, nimmt Risiken auf sich, denkt innovativ und stellt sich in Frage. Seine ausgefeilte Gestik treibt ihn vorwärts zu den bezaubernden Formen der Fusion verschiedener Kücheneinflüsse, die in Europa so selten - auf dem Felsen Monacos jedoch sehr wohl - anzutreffen ist.

Entdecken Sie unsere Karte
Küchenchef Ravin kreiert ausgewogene Gerichte mit subtilen Geschmacksnuancen und Aromen aus aller Welt. Nicht versäumen: der Sonntagsbrunch des Blue Bay.

Bleiben Sie über Neuheiten und Angebote auf dem Laufenden

Your email
#Mymontecarlo