Наши обязательства по устойчивому развитию

For Ever Green в Hôtel Hermitage Monte-Carlo

Hôtel Hermitage Monte-Carlo ставит свой высокий профессионализм и ноу-хау на службу устойчивому развитию.

Наше стремление — неотъемлемая часть программы действий нашего локального территориального сообщества, направленных на сбережение энергоресурсов, развитие биоразнообразия и радушия.

Наши повседневные действия нацелены на устойчивое и продуманное развитие. Они находят свое отражение в наших обязательствах: 23 марта 2018 года мы подписали соглашение о переходе к зеленой энергетике, а в марте 2019 года прошли конкурс на получение сертификата Green Globe.

 

 

  • Раздельный сбор и переработка отходов

Отель мобилизует силы своих сотрудников на переработку отходов и, соответственно, на раздельный сбор бумаги, стекла, бытовых отходов для вторичной переработки, а также пробок — пластиковых и пробковых, небольших электронных приборов, лекарств, батареек, лампочек, чернильных картриджей и кухонных масел.

Сбор капсул Nespresso: все капсулы, используемые в наших барах и ресторанах, вторично перерабатываются совместно с Nespresso. Часть идет на компост, часть — на производство вторичного алюминия.

 

  • Экономия электроэнергии:

Проект Smart Plus: В январе 2019 года наш отель начал реализацию проекта Smart Plus, цель которого — более эффективное использование электроэнергии совместно с монакской энергокомпанией SMEG.

Снижение потребления воды и электроэнергии: во всех номерах отеля установлены ограничители расхода воды, а во всем здании — светодиодные лампочки.

Бытовые сточные воды: в 2008-2009 годах, затем в 2011-2012 годах в отеле была установлена система переработки бытовых сточных вод, которая позволяет сегодня перерабатывать более 60% сточных вод, образующихся в здании. Они, в частности, используются для смывов в туалетах и полива зеленых насаждений.

 

  • Биоразнообразие:

Партнерство с Terre de Monaco

Благодаря сотрудничеству с Terre de Monaco — лидером в сфере выращивания экологически чистых овощей и фруктов в городских условиях Монако — при нашем звездном ресторане Le Vistamar год назад был разбит «ароматический» сад. Он высажен прямо на террасе ресторана и позволяет выращивать пряные растения и съедобные цветы: календулу, майоран, подсолнечник, а также тайский красный базилик, лаванду, вербену, мяту, шалфей, тимьян, шнитт-лук. Шеф Бенуа Виц и его команда используют их для приготовления блюд.

https://www.montecarlosbm.com/ru/inspiration/3-questions-benoit-witz-chef-du-restaurant-etoile-le-vistamar

Собственный огород Hôtel Hermitage Monte-Carlo: с марта 2019 года у отеля есть собственный огород; он высажен в зеленом уголке в местечке Босолей, зажатом между холмами и морем. Благодаря полезным свойствам солнечного света и морского воздуха Средиземноморья фрукты и овощи получают все необходимое для органического произрастания в соответствии с ритмами пермакультуры. Собранный урожай используется только для приготовления блюд в ресторане Le Vistamar.

Собственный курятник: рядом с огородом на нашем участке есть также курятник, где мы каждый день получаем свежие куриные яйца.

 

Партнерство в рамках хартии Mr Goodfish:

Подписанная в 2015 году хартия Mr Goodfish позволяет сохранять морские ресурсы посредством сезонных рекомендаций по выбору тех или иных морепродуктов, которым не угрожает избыточный вылов. На основе этих рекомендаций шеф-повар Бенуа Виц каждый сезон составляет вкуснейшее меню и тем самым содействует сохранению биоразнообразия.

Собственные улья Hôtel Hermitage Monte-Carlo на ферме Boutons d'Or:

Начиная с 2018 года Hôtel Hermitage Monte-Carlo приобрел 15 пчелиных ульев в департаменте Вар. Их продукция используется в меню ресторана Le Vistamar. Например, свой фирменный десерт наш шеф-кондитер Николя Бэгурри делает только из меда наших собственных пчел.

 

  • Местное сообщество

Мы участвуем в волонтерских и благотворительных акциях, направленных на поддержку различных общественных начинаний:

Участие в марше против рака груди Pink Ribbon

Партнерство с ассоциацией Le Rocher du Cœur («Скала сердца»): созданная в марте 2013 года двумя карабинерами Его Светлости Князя Монако Альбера II, эта организация проводит для детей, находящихся в больницах, игровые мероприятия вне больничных стен. Вот уже три года мы проводим «Ужин принцессы», который организует ассоциация.

Сбор Les Anges Gardiens de Monaco («Ангелы-хранители Монако»): в рамках партнерства с этой организацией мы предоставляем теплые одеяла и покрывала, а также предметы гигиены для самых обездоленных.

Сотрудничество с AMAPEI: расположенный в Княжестве социальный центр для инвалидов AMAPEI — наш партнер, занимающийся наклеиванием этикеток на наши фирменные документы и упаковки с печеньем для гостей.

Сбор в пользу SIVOM (межрайонного многофункционального социального центра): мы участвуем каждый год в сборе рождественских подарков и школьных принадлежностей в пользу Restos du Cœur и других местных организаций.

Сбор очков: Мы являемся партнером французской ассоциации Lunettes sans frontières («Очки без границ»), которая начиная с 1974 года собирает очки в пользу французских социальных служб, а также диспансеров, школ и ассоциаций за рубежом.

 

  • Информирование наших клиентов

Внедрение раздельного сбора в конференц-залах для наших деловых клиентов.

Информирование о снижении энерго- и водопотребления на бумаге Shiro Alga Carta, сделанной из водорослей

 

  • Информирование наших сотрудников

С января 2018 года Hôtel Hermitage Monte-Carlo разработал и формализовал программу своего устойчивого развития, создав специализированную группу из двадцати специалистов для отслеживания всей соответствующей работы под девизом For Ever Green («Экология навсегда»).

Информирование о принципах устойчивого развития посредством ежегодного обучения всех сотрудников и вовлечения всех служб отеля.

Обустройство «Зеленого уголка» для повторной переработки различных материалов (бумаги, стаканчиков, электроприборов и т.д.)

Физкультурные занятия для сотрудников с целью предотвращения проблем с опорно-двигательным аппаратом.

Читайте Хартию устойчивого развития Hôtel Hermitage Monte-Carlo