- 保护生物多样性：
鸟类保护联盟将la Vigie餐厅所在的三角洲列为鸟类栖息地，曼廷凯洛海滩大酒店借此促进生物多样性。并建造保护珊瑚礁的海堤，为各类幼鱼建立真正的孵化基地。
- 负责任的采购：
艾尔莎餐厅是米其林星级餐厅，主营生态土食，原料主要来自距离餐厅不到30公里的四个菜园。
餐厅坚持绝不采购濒危或稀有物种。
外来食品也只选用有机和公平贸易产品。
减少废品和垃圾分类：
曼廷凯洛海滩大酒店采用一系列生态设计产品，这些产品通常来自短渠道或周边地区。垃圾分类共计10种类别：玻璃、纸张、纸板、EMR、灯泡、电器电子垃圾、食用油、SPA3有机废物、电池、渣壳。
酒店目前正在试行一项回收烟头的新举措，从工作人员开始，最终普及至宾客。
促进清洁交通：
曼廷凯洛海滩大酒店致力于推行环保交通，使用电动客运车，提供一个电动自行车站和三个充电站供宾客使用。礼宾车同样也是100%纯电动。
往返尼斯机场的宾客也可以选择电动汽车作为交通工具。
推行有效管理的能源政策：
从供应商EDF购买相当于可再生能源的电力，并签订碳补偿天然气合同。
通过技术手段和优秀实践，如使用更节能的机器，水龙头上安装起泡器，以及升级清洁方式等做法上的改进（如使用电动鼓风机），逐步减少用水量。启动节能项目，如停车场照明使用太阳能电池板供电。
鼓励利益相关方共同采取行动：
酒店建立了一个绿色团队，通过时事通讯、在线新闻、内部博客来提高员工的环境意识，加强相关信息；并通过新闻、海报、客房内的数字化传媒、社交网络等方式影响宾客的行为选择。
此外，曼廷凯洛海滩大酒店签署了《摩纳哥国家生态转型协议》；是鸟类保护联盟普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区的成员；也是摩纳哥海洋保护区的一部分。
与外部合作，支持更多环保行动：
曼廷凯洛海滩大酒店为“摩纳哥守卫天使”协会的农盗组织募捐；为尼斯的“爱心餐厅”协会募集玩具；并为AIMA捐赠132张床垫和床垫支架。
2019年，集团启动第三个可持续发展章程。
