和曼廷凯洛海滩大酒店一起“有机”
为了表达对可持续发展的鼎力支持，曼廷凯洛海滩大酒店出台了自己的环境宪章。该宪章签订于2013年6月，着重关注以下方面：
- 生态海滩！
曼廷凯洛海滩大酒店的艾尔莎餐厅是普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸地区首家获得 “有机”认证的绿色餐厅，由认证机构Ecocert评为最高等级3级。主厨保罗·萨里（Paolo Sari）使用艾尔莎餐厅在本地生产的食材，打造百分百绿色美食。 - 餐巾和台布的回收再利用
餐厅的所有餐巾和台布均由My Drap公司供应。在和Pacôme Recyclage协会缔结合作伙伴关系后，这些材料都将被回收再利用。 - 交通政策
为了提倡清洁出行，曼廷凯洛海滩大酒店专门配备了多辆电动汽车，以及一座电动自行车站。 - 能源方针
向EDF集团购买与其电力消耗等量的可再生能源。 - 相关部门的热情参与
酒店动员全体团队（通过论坛、电子新闻、内部博客）、顾客（通过媒体通稿、环境宪章和房内宣传册）参与本次活动，所有合作伙伴也均收到一份须贯彻落实的道德宪章。 - Green Globe认证
2014年，摩纳哥公国共有两家机构荣获Green Globe认证，曼廷凯洛海滩大酒店便是其中之一。
Green Globe是一个全球知名，且专门面向旅游业和奢侈旅游领域的认证项目。
这一世界著名认证项目的评估标准主要分为四大类别：可持续发展管理、社会/经济关系、文化传承和环境保护。共有321项指标用来评估一个机构在可持续发展方面的成绩。这些严苛的标准足以证明曼廷凯洛海滩大酒店在“绿色”环保和可持续旅游方面做出的不懈努力。
“有机，对我们来说是一种真正的生活方式，代表可口而健康的美食。这种养生方式不仅能满足我们的味蕾，还有益身心。” 保罗·萨里厨师长
“我们的短期目标是让曼廷凯洛海滩大酒店的美食餐厅、楼层服务、迷你吧和酒店酒吧都能通过生态认证，使其成为首家在所有餐饮服务方面都获得百分百绿色认证的酒店”。Danièle Garcelon，曼廷凯洛海滩大酒店总裁