Mis à jour le 26 Juin 2025
Sous l’Hôtel de Paris Monte-Carlo se cache un lieu d’exception : des caves majestueuses abritant 300 000 flacons d’exception. Héritage précieux, elles s’ouvrent aujourd’hui à un public privilégié grâce à une rénovation qui promet des expériences uniques. Entre histoire, dégustations et découvertes exclusives, plongez au cœur d’un trésor intemporel.
Un trésor extraordinaire
C’est le repaire des amoureux du vin. Les caves de l’Hôtel de Paris sont un des trésors cachés de Monte-Carlo. Construits sur le modèle des chais bordelais sous le règne du prince Charles III de Monaco dix ans après la construction de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, les 1 500 m2 d’allées et de réserve ont été très peu modifiés. Marie Blanc était à ce point visionnaire qu’elle a su voir suffisamment grand pour que la cave centrale de Monte-Carlo Société des Bains de Mer ne soit jamais considérée comme trop étroite. Pourtant, le patrimoine vinique n’a cessé de croître au point qu’aujourd’hui les caves abritent quelque 300 000 flacons d’exception et plus de 7 000 références qui - et c’est unique au monde - fournissent tous les restaurants du Groupe. Les bouteilles sont préservées dans les meilleures conditions.
Un écrin vinicole intemporel
Sous ces voûtes qui donnent une étrange impression d’éternité, les nectars reposent et le temps leur donne toute leur maturité. Ici, 90% des vins sont français. Les allées ressemblent à une carte vinicole revisitée : vallée du Rhône, Bourgogne, Provence, Bordeaux… Une collection unique de jéroboams (contenant de trois litres, soit l’équivalent quatre bouteilles) et de mathusalems (six litres, soit huit bouteilles) ponctue la promenade avec majesté.
Un kilomètre et demi de casiers à bouteilles semblent raconter un siècle et demi d’histoire de la France et de ses régions. Et de découvrir, le temps d’une visite, une cave à elle seule dédiée aux vins du domaine de la Romanée-Conti, une bouteille de Château Mouton Rothschild numérotée pour célébrer la victoire de 1945, un Château d’Yquem de 1890,…
On pourrait croire qu’il s’agit là d’un musée. Point du tout ! Chaque jour, quelque 900 bouteilles sont retirées du stock par les sommeliers pour répondre aux demandes des clients de plus de trente points de restauration de Monte-Carlo Société des Bains de Mer.
Les caves comme vous ne les avez jamais vues
Il est des lieux où la magie opère avec une telle force qu’elle laisse des souvenirs inoubliables. Les caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo sont de ceux-là. Réservés aux professionnels du vin et à quelques rares visiteurs privilégiés, les 1 500 m2 de galeries se dévoilent progressivement aux clients de Monte-Carlo Société des Bains de Mer.
Un projet de rénovation a été confié au cabinet parisien Moinard Bétaille, en collaboration avec l’architecte monégasque Gabriel Viora, qui a notamment conçu le Château Troplong Mondot à Saint-Émilion (France) en 2023. Une superficie de 310 m2 a été transformée pour accueillir les visiteurs dans un espace véritablement sublimé.
Après une première mise en lumière des caves à l’occasion de leur 150 ans, les travaux ont repris de plus belle entre novembre 2024 et avril 2025 pour permettre davantage de visites et offrir des expériences exclusives avec notamment une salle de dégustation et une vaste pièce de réception.
Une voûte étoilée pour la réserve de Marie Blanc
A partir de mai, il sera donc possible de découvrir ou redécouvrir ces fabuleuses entrailles de Monte-Carlo qui, à 10 mètres sous terre, dans un espace d’une élégance rare qui évoque un gigantesque fût dont les lattes de bois laissent s’infiltrent des lignes de lumière.
Chaque soir à 19 et 20 heures, des visites de 2 à 10 personnes sont proposées pour les clients de tous les restaurants qui en font la demande. Il est également possible de réserver un dîner ou un cocktail dînatoire. Et pour les plus grands amateurs, le Cercle des Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo s’ouvre à eux pour un ensemble d’offres exclusives.
En marge des longues allées de stockage et de la zone logistique, les clients vont également pouvoir découvrir la fabuleuse réserve de Marie Blanc entièrement repensée et dont la voûte, comme un ciel de Bacchus étoilé, laisse passer des rayons de lumière. Là sont exposés les plus rares flacons dont certains datent du XIXe siècle. Tel un sanctuaire, cet écrin est un bel hommage à Marie Blanc, femme d’exception et veuve du fondateur de Monte-Carlo Société des Bains de Mer qui fit construire les caves sur ses fonds propres en 1874.
Preuve que le vin n’est certainement pas qu’une affaire d’hommes ; et ce depuis bien longtemps !
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