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曼廷凯洛巴黎大酒店路易十五餐厅

路易十五餐厅(Louis XV-Alain Ducasse)为曼廷凯洛巴黎大酒店的旗下餐厅

路易十五餐厅(Louis XV-Alain Ducasse)为曼廷凯洛巴黎大酒店的旗下餐厅

午餐: 周五至周一 12点至14点
晚餐: 周四至周一 19点30分至22点

在摩纳哥最负盛名的餐厅体验蔚蓝海岸灵感与生活艺术
  • 星级
  • 泊车/停车服务
  • 露台
  • 地中海美食

曼廷凯洛巴黎大酒店旗下的路易十五餐厅拥有米其林美食指南的三星优评,主厨多米尼克·洛里(Dominique Lory)和阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)用现代且充满活力的美食不断为您带来惊艳感受。在曼廷凯洛巴黎大酒店翻新期间,餐厅将在全新的圆亭翼楼一层(带花园)款待宾客们的到来。

充满阳光气息的美食……名厨阿兰·杜卡斯亲自为曼廷凯洛巴黎大酒店的路易十五餐厅打造高级订制美食菜单。他以蔚蓝海岸为灵感源泉,向当地的新鲜食材及独特风土致敬,致力于用简约方式演绎多样口感。当地捕捞的新鲜鱼类、本地精选的鲜蔬和调味植物、口味鲜美的汤汁……餐厅菜单以现代而简约的美食风格为特色。

美食与美酒的和谐搭配……餐厅伺酒师Noël Bajor为您奉上精心搭配的葡萄酒酒单,既展现了全球顶级酒窖之一的丰富珍藏,又呈献了蔚蓝海岸地区的卓越佳酿。

历史点滴……曼廷凯洛巴黎大酒店路易十五餐厅仅在开业33个月后,便成为首家荣获米其林美食指南三星优评的酒店餐厅。当时,主厨阿兰·杜卡斯年仅33岁。

 

实用信息:

  • 冬季必需穿着外套,夏季推荐穿着外套
  • 宠物狗禁止进入餐厅
名厨阿兰·杜卡斯(Dominique Lory)

阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)是世界著名的大厨,领导三家摩纳哥、巴黎、伦敦米其林三星餐厅。他的成名不仅仅是因为无可比拟的法餐,还因为他发展了餐饮行业的创新理念,影响乃至全球。
1956年,阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)出生于朗德省(Landes)一个农场。他成天与鸡,鸭,牛相伴,生长于牛肝菌与鹅肝之中。成长于这个人间天堂之中,他很早就知道了产物的味道,并很快地学会了尊重它们,贮藏和烹饪它们。
 
阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)16岁就开始在西南部工作。接着,他又在波尔多(Bordeaux)的酒店管理学院学习。随后他跟随着大主厨工作,如米歇尔.吉哈赫(Michel Guérard),加斯东.勒诺特(Gaston Lenôtre)以及领导慕景磨坊(Moulin de Mougins)的罗杰.韦尔杰(Roger Vergé)。在那里他发现了普罗旺斯风味的烹饪。这也今后成为了他厨艺中的一个主要部分。
1978年, 他进入阿兰夏普尔餐厅(Alain Chapel) (靠近里昂)。在成为罗杰.韦尔杰(Roger Vergé)向他提供的穆冉市(Mougins)的阿曼蒂尔酒店(L’Amandier )主厨一职之前,阿兰夏普尔(Alain Chapel) 是他的精神导师。一年之后,阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)成为瑞昂莱潘市(Juan-les-Pins)朱安娜酒店(l’Hôtel Juana )旗下的特拉斯餐厅(La Terrasse)团队的带头人。正是在那儿,他在1984年获得了《红色指南》一颗星。
 
1987年,摩纳哥滨海酒店度假集团(la Société des Bains de Mer)向其提供了摩纳哥巴黎大饭店(l’Hôtel de Paris )主厨职位以及路易十五餐厅(Le Louis XV)的领导权。《红色指南》评定路易十五餐厅为三星级饭店餐馆中的第一名时,当时的阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)才33岁, 而这个餐厅才开业33个月。在确保其他饭店餐厅开业成功后,他全身心地投入到路易十五-阿兰•杜卡斯餐厅上(Louis XV-Alain Ducasse)。
1996年, 他在巴黎开了阿兰•杜卡斯餐厅(Alain Ducasse),两年后,他成了第一主厨。在《米其林指南》的历史记录里,他两次被授予3颗星:摩纳哥巴黎大饭店(Hôtel de Paris – Monaco )路易十五餐厅(Le Louis XV)3次以及巴黎杜帕尔克(Hôtel du Parc – Paris)大酒店阿兰•杜卡斯餐厅(Alain Ducasse)3次。
在有了餐厅蓝图后不久,他就在巴黎开了《汤匙,美食,酒》餐厅( « SPOON food & wine »),随后又在香港开了分店。
 
阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)公开提出主厨的权力不是永久地像弹钢琴那样演绎。一个创造性的厨师是一个团队的管理者同时也是餐厅菜单,气氛,设计,烹饪组织以及餐桌艺术的主要灵感来源。“主厨应当在平凡中缔造卓越品质,”阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)说。在顶尖厨师的周围,他监督着餐厅团队的招兵买马工作。
 
作为两家高级时装餐厅的带头人——摩纳哥的路易十五-阿兰•杜卡斯餐厅(Le Louis XV-Alain Ducasse)以及巴黎雅典娜广场酒店的阿兰•杜卡斯餐厅(Alain Ducasse au Plaza Athénée)(2014年6月前翻新装修)、阿兰·杜卡斯莫里斯酒店和伦敦多尔切斯特阿兰·杜卡斯酒店。随着时间的迁移,他成为了旅馆老板,创造家以及真正的团队领头人。
 
通过杜卡斯教育集团(Ducasse Education),他积极地投入到巴黎培训中心、伊桑诺国立糕点培训学校(上卢瓦尔省)的职业培训上,并与世界各地的教育合作伙伴展开合作。他也是法国城堡酒店集团自愿加盟连锁的主席,同时并领导着普罗旺斯地区的饭店——穆斯捷农庄酒店(La Bastide de Moustiers),修道院拉塞勒酒店(L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle))以及在托斯卡纳(Toscane )的昂达那泰努塔巴迪奥拉酒店(L’Andana, Tenuta la Badiola)。他常常参与到餐馆的烹饪中,比如奥里雍奈(Aux Lyonnais、巴黎、纽约和东京的Benoit餐厅、大阪的Le Comptoir de Benoit餐厅,以及巴黎的Allard)餐厅,他同样也设计了其他餐厅的概念,如拉斯维加斯和圣彼得堡的米克斯餐厅(le mix),巴黎的完美必要餐厅(« be bon et essentiel »)。摩纳哥的特拉多利亚(La Trattoria)餐厅和圣特洛佩兹比布鲁斯的Rivea餐厅(2013年4月)。
 
从2007年1月开始,阿兰•杜卡斯公司与索迪斯集团的子公司拉菲西(l’Affiche)合作,取得了埃菲尔铁塔餐厅(儒勒·凡尔纳餐厅的一部分)的经营特许权。阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)与他的团队想要设想一家把梦和奇幻传递给顾客的餐厅。除烹饪的创造性以及服务的现代性外,这种魅力在建筑工程师兼设计师帕特里克.朱安 (Patrick Jouin)的作品中体现出来。
 
2007年12月,目的地为儒勒.凡尔纳餐厅(《米其林指南上》的一星餐厅)的新旅行开始了。
 
2009年5月,阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse),美味传承价值的捍卫者,在巴黎的拉尼拉大街开了一家烹饪学院。
 
2013年5月,美国强生威尔士大学(普罗维登斯,罗德岛州)授予他烹饪艺术荣誉博士的称号。

探索菜单
可口的汤汁、香浓的酱料、新鲜的佐料:主厨为您精准呈献美食的本真风味。

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