Une expérience culinaire poétique et engagée au restaurant Elsa

Festival des étoilés Monte-Carlo
Le jeudi 9 septembre 2021

Cette année, Monte-Carlo Société des Bains de Mer célèbre la gastronomie avec le « Festival des Étoilés Monte-Carlo » qui multiplie les rencontres entre chefs et les invite à laisser parler leur imagination. 3e acte de ce prestigieux événement au restaurant l’Elsa du Monte-Carlo Beach avec un duo 100% féminin de deux cheffes exigeantes et engagées : Manon Fleury et Antonia Klugmann.

 

Jeudi 9 septembre, place à la partition gourmande à 4 mains composée par les cheffes Manon Fleury et Antonia Klugmann. Leur cuisine poétique et responsable rend hommage à la nature et sublime les produits. Elles ont en commun leur talent et une cuisine de convictions, locale, saisonnière et d’inspiration végétale. Elles travaillent avec brio chaque partie des produits, jusqu’aux pépins, tiges et racines… Ce diner d’exception, au cœur de la nature, fera donc rimer excellence et cohérence. Ajoutons à cela une pincée de rêve qu’offre l’écrin somptueux de la Méditerranée, et l’expérience sera complète ! 

En réservant votre suite loft vue mer au Monte-Carlo Beach, vous pourrez rencontrer les deux cheffes avant le dîner : +377 98 06 25 25

 

« Je vais essayer d’emmener Elsa encore plus loin dans sa démarche de non gaspillage et d’écoresponsabilité. » Manon Fleury

 

« Je ne veux imiter personne. Mon style est très personnel. À mes yeux, la rareté d’un produit n’a aucune valeur en soi. » Antonia Klugmann

 

Informations
  • Date : jeudi 9 septembre
  • Lieu : restaurant Elsa, Monte-Carlo Beach
  • Horaire : à partir de 20h
  • Tarif : 350€ /personne, avec accord mets et vins

 

A propos de Antonia Klugmann

Antonia Klugmann est née à Trieste et sa cuisine est un vibrant hommage à sa région natale du Frioul-Vénétie. En 2006, à 27 ans, elle ouvre l'Antico Foledor Conte Lovaria dans la province d'Udine et, en 2010, se lance dans un ambitieux projet. Faire construire son restaurant dans le Collio Goriziano. L’Argine ouvre ses portes 4 ans plus tard. Cette table au cœur de la campagne, collectionne les récompenses : classement dans le Top 100 des restaurants européens de « Opinionated About Dining », « 4 cappelli » du Guide Espresso et, une étoile au Michelin. La cheffe y sert des produits locaux et des menus équilibrés qui font la part belle aux végétaux et s’inspirent du monde entier. Celle qui a participé à de nombreuses émissions culinaires et fait partie du jury de MasterChef italien (saison 7) partage avec passion son profond respect de la nature. Achats en quantité limitée, nombre de convives restreint, prévention des déchets, utilisation de l’intégralité des ingrédients… autant de préoccupations qui sont au cœur d’une cuisine savoureuse et inventive.  

 

A propos de Manon Fleury

 

Diplômée en 2012 de la prestigieuse école hôtelière parisienne Ferrandi, Manon Fleury a fait ses armes dans les cuisines d’Alexandre Couillon, puis dans le restaurant triplement étoilé de Pascal Barbot. En 2015, elle rejoint les cuisines du Blue Hill at Stone Barns. De retour à Paris en 2016, Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France (MOF), la nomme sous-cheffe de son restaurant étoilé Le Semilla. En 2018, Manon Fleury prend les rênes du restaurant parisien Le Mermoz et ravit les critiques. Elle incarne aujourd’hui une nouvelle génération de chefs conscients qu’ils ont entre les mains le futur de la gastronomie, conciliant haute cuisine, santé et respect du vivant. Au Monte-Carlo Beach qu’elle vient de rejoindre elle compose une carte placée sous le signe d’une cuisine éco-engagée, locale et organique, qu’elle renouvelle à chaque saison.

 

 

 

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