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Recette des sablés de Noël, du Chef Ken Thomas, Monte-Carlo Catering
Le Chef Ken Thomas, du Service Traiteur Monte-Carlo Catering vous propose une recette de délicieux sablés de Noël qui raviront petits et grands !
Ingrédients pour 30 biscuits :
- 125gr de beurre
- 80 gr de sucre cassonade
- 100gr de miel
- 1 œuf
- 300gr de T65 de préférences (à défaut T45 ou 55)
- 4gr Levure chimique
- 1gr de poudre 5 épices
- 1gr de cannelle
Glaçage :
- 200gr de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
Les étapes de la recette
- Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, jusqu’à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 h avant d’étaler la pâte à 4 millimètres environ.
- Détailler avec les formes souhaitées (la pâte peut être réutilisée.)
- Préchauffer votre four à 160 degrés.
- Cuire sur la plaque avec feuille en 7-10 minutes, vous pouvez badigeonner vos biscuits avec du jaune d’œuf pour leur donner un aspect brillant avant cuisson.
- Préparer le glaçage en ajoutant progressivement du sucre glace au blanc d'œuf (n'hésitez pas à mettre beaucoup de sucre glace pour que le glaçage soit bien compact et plus facile à travailler.)
- À l’aide d’une poche à douille coupe très petite, réaliser les dessins souhaités.
- Laisser sécher le glaçage et déguster sans modération.
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