Sablés de Noël Monte-Carlo Catering - recette
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Recette des sablés de Noël, du Chef Ken Thomas, Monte-Carlo Catering

Le Chef Ken Thomas, du Service Traiteur Monte-Carlo Catering vous propose une recette de délicieux sablés de Noël qui raviront petits et grands !

Ingrédients pour 30 biscuits :

  • 125gr de beurre
  • 80 gr de sucre cassonade
  • 100gr de miel 
  • 1 œuf
  • 300gr de T65 de préférences (à défaut T45 ou 55)
  • 4gr Levure chimique 
  • 1gr de poudre 5 épices
  • 1gr de cannelle

Glaçage : 

  • 200gr de sucre glace 
  • 1 blanc d’œuf
     

Les étapes de la recette 

  • Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, jusqu’à obtention d'une pâte lisse et homogène.
  • Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 h avant d’étaler la pâte à 4 millimètres environ.
  • Détailler avec les formes souhaitées (la pâte peut être réutilisée.)
  • Préchauffer votre four à 160 degrés.
  • Cuire sur la plaque avec feuille en 7-10 minutes, vous pouvez badigeonner vos biscuits avec du jaune d’œuf pour leur donner un aspect brillant avant cuisson.
  • Préparer le glaçage en ajoutant progressivement du sucre glace au blanc d'œuf (n'hésitez pas à mettre beaucoup de sucre glace pour que le glaçage soit bien compact et plus facile à travailler.)
  • À l’aide d’une poche à douille coupe très petite, réaliser les dessins souhaités.
  •  Laisser sécher le glaçage et déguster sans modération. 
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