Aquavit a été fondé à New York en 1987 par son propriétaire Håkan Swahn. Inspiré par le célèbre Operakällaren de Stockholm, le concept a évolué au fil du temps tout en restant fidèle à ses racines scandinaves. Situé au cœur de Midtown Manhattan, Aquavit connaît un succès retentissant depuis plus de 38 ans.
Née sur la côte ouest de la Suède, Emma Bengtsson a développé très tôt une passion pour la cuisine et les ingrédients de saison. Elle rejoint Aquavit en 2010 en tant que Cheffe Pâtissière, avant de devenir Cheffe Exécutive en 2014. Elle y a conservé deux étoiles Michelin pendant plus d’une décennie, faisant d’elle l’une des rares femmes chefs au monde à détenir cette distinction. Sa cuisine propose une interprétation moderne des traditions scandinaves, mêlant créativité, héritage et respect des saisons.
