Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alléno

à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo

Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, le restaurant gastronomique de l'hôtel

Ouvert tous les jours, au déjeuner de 12h à 15h et au dîner de 19h à 22h30 (heure de dernière commande 22h)

Un nouveau lieu de vie au cœur de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo
  • Etoilé
  • Voiturier/Parking
  • Terrasse

C’est une table qui bouscule les codes qu’offre le mythique Hôtel Hermitage Monte-Carlo.

Excellence, partage et modernité… Trois mots qui incarnent à merveille Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Un restaurant, une maison, un nouveau lieu de vie, une parenthèse de sérénité. Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alléno  est aussi une identité culinaire résolument locale, une table cosmopolite à l’image de Monaco, tout en simplicité. Un lieu en adéquation avec son écrin, l’Hermitage, véritable trésor de Monaco, apprécié des connaisseurs, amateurs de culture, de raffinement.

La gastronomie de comptoir

 

Depuis le comptoir central, soyez à l’avant-scène en prise directe avec le ballet de l’élaboration des plats dans un cadre luxueux et chaleureux, imaginé par l’architecte d’intérieur Chahan Minassian pour régaler vos yeux et vos papilles. Dans les assiettes, une gastronomie légère et savoureuse, pensée pour faire plaisir. Aux beaux jours, place à la spectaculaire terrasse de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, inspirée d’un jardin méditerranéen posé face au célèbre Rocher.

 

Quand Yannick Alléno teinte sa cuisine d’Azur

 

Yannick Alléno offre une partition culinaire faite des plus beaux produits locaux, assaisonnée d’une façon inédite, pigmentée de son savoir-faire et dictée par son environnement.

Les maîtres-mots : produits frais, respect des saisons, végétaux et cueillette privilégiés, accord mets & vins et le service, une priorité. Le Chef et son équipe travaillent les meilleurs produits locaux pour une cuisine gourmande et vivante, baignée de soleil.  L’Utilisation des techniques modernes (extraction par le froid, fermentation) apporte légèreté aux plats, l’eau de bouleau sucre naturellement les desserts. La sauce, véritable « verbe de la cuisine française » est l’élément essentiel à la liaison des ingrédients.

Cette nouvelle approche de la cuisine, qui vise le plaisir et le bien-être avant tout, prend à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo une couleur locale.

 

Une gastronomie sans cravate !

Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alléno est un lieu vivant et vibrant, une maison !

Ouvert 7j/7 où l’on vient et revient, sans jamais se lasser. Ici, on propose, dixit le chef, une « gastronomie sans cravate », « un travail sérieux, sans se prendre au sérieux ». Résolument tourné vers son hôte, son bien-être et ses envies.

 

Superbe terrasse & vue imprenable pour parenthèse enchantée

La proposition est aussi simple que sublime… S’offrir une parenthèse de sérénité sur l’une des plus belles terrasses de la Côte d’Azur, avec - petit bonus de taille - une vue imprenable sur le port et le Rocher. Ici, la détente n’est pas un vain mot, c’est un véritable état d’esprit.

 

Chef Yannick Alléno

Chef triplement étoilé, Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs du monde. En 2014, 7 mois après avoir repris sa direction, le Pavillon Ledoyen Paris obtient 3 étoiles Michelin. 2017, c’est au tour de son restaurant Le 1947 au Cheval Blanc Courchevel d’obtenir la récompense suprême… Passionné par la cuisine française, ses créations ont quelque chose de visionnaire et font rimer savoir-faire et excellence avec audace.

Découvrir le menu
Ici découvrez une carte généreuse qui s’inspire des couleurs et saveurs méridionales, tout en justesse et équilibre : caviar d’aubergine, homard bleu au barbecue, ou encore la rhubarbe confite qui raviveront les papilles.
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