COYA extérieur

COYA Monte-Carlo

Von Mittwoch bis Sonntag abends geöffnet. Montag und Dienstag geschlossen. Gemäß den geltenden Gesundheitsmaßnahmen.
Abendservice von 19:30 bis 23:30 Uhr (begrenzter Zutritt*).

Ein Restaurant mit den Aromen Lateinamerikas mitten im monegassischen Partygeschehen
  • Bar
  • Meerblick
  • Terrasse
  • Shisha
  • Lounge
  • DJ

Begeben Sie sich auf eine Abenteuerreise nach Peru, ohne Monte Carlo zu verlassen!  Von April bis November bietet das Restaurant COYA Monte-Carlo, das sich in unmittelbarer Nähe des Jimmy'z und des Salle des Étoiles befindet, klassische peruanische Gerichte in einem farbenfrohen und lebendigen Ambiente mit einem faszinierenden Ausblick auf das Mittelmeer.

 

Im COYA Monte-Carlo trifft traditionelle Einrichtung auf peruanisch geprägtes Handwerk und schaffen einen einladenden und markanten Rahmen geprägt von Pflanzen, Kakteen und Blumen. Das Restaurant schlägt eine Mischung aus mit modernen Küchentechniken verfeinerten peruanischen Speisen und subtilen Anklängen von asiatischen Einflüssen vor. Auf ganz natürliche Weise leichtes und gesundes Essen, zubereitet von Chefköchin Victoria Vallenilla.

 

Im COYA Monte-Carlo ist immer Zeit für eine Fiesta ... Signature-Cocktails wie den im COYA berühmten Pisco Sour und Pisco Sour Infusions gehören in der Pisco Bar & Lounge einfach dazu. Ein Live-DJ des Musiklabels COYA Music sorgt für die musikalische Untermalung des Abends. Wenn Sie ein intimeres lateinamerikanisches Abendessen bevorzugen, dann ist der private Speisesaal der perfekte Rahmen für Sie und Ihre Gäste, um eine exklusive COYA-Erfahrung zu erleben. 

VICTORIA KÜCHENCHEFIN COYA

Victoria Vallenilla ist in Caracas, Venezuela geboren. Sie wuchs auf der karibischen Insel Isla de Margarita auf, wo sie ihre ersten kulinarischen Inspirationen erhielt.

 

Ihre Liebe für das Kochen wurde ihr von ihrem Kindermädchen, das wie eine zweite Großmutter für sie war, übermittelt. Sie ist für Victoria bis heute die beste Köchin. Ihre Rezepte nachzukochen ist die schönste Hommage, die sie ihr machen kann. Victoria inspiriert sich an den Erinnerungen aus ihrer Kindheit und passt die Gerichte an die modernen Techniken und aktuellen Geschmäcker an, bewahrt aber gleichzeitig die Tradition der südamerikanischen Küche.

 

Nach ausgezeichneten Ergebnissen in der Hotelfachschule und bei verschiedenen Kochwettbewerben arbeitete Victoria drei Jahre im renommierten Le Vistamar des Hotel Hermitage Monte-Carlo unter der Leitung von Küchenchef Joël Garault, später dann von Küchenchef Benoit Witz. Dann wechselte sie zu La Trattoria von Alain Ducasse, um ihr Können zu perfektionieren. Ihre Leidenschaft für ferne Länder brachte sie 2018 zur Brigade des COYA Monte-Carlo, wo sie die Fusion-Küche weiter vertiefen konnte, in der sich ihre Erfahrungen aus der Kindheit und ihre Reisen widerspiegelt. Im Laufe der Jahre gelang es der jungen Chefköchin Stufe für Stufe die Karriereleiter zu erklimmen. 2021 übernahm sie dank ihrer Entschlossenheit, ihrer Leidenschaft und ihrem Talent die Leitung der Brigade im COYA Monte-Carlo!  Eine beeindruckende Geschichte voller Versprechungen für die Zukunft.

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Ceviche, Taco oder Tiradito: Die großen Klassiker der lateinamerikanischen Küche werden von Chefkoch Victoria Vallenilla neu interpretiert und veredelt.

IMPORTANT

- Reservations are required. - Masks are compulsory for customers who have not yet been seated. - Each table may seat a maximum of 10 people (except at Monte-Carlo Beach: 6 people maximum). - Bar and counter services are not permitted.

Please ensure you are aware of the sanitary measures and entry conditions

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