Küchenchef Emmanuel Pilon in Monaco
Seit Mai 2022 bringt ein neuer Küchenchef mit seinem Talent und seiner Experimentierfreudigkeit neue Impulse in die Küche des Louis XV - Alain Ducasse im Hôtel de Paris. Voller Leidenschaft und Wissbegier erkundet Emmanuel Pilon die tausend Facetten des Mittelmeerraums und pflegt dabei stets einen respektvollen und wertschätzenden Umgang mit guten Produkten. Mit gerade einmal 35 Jahren verleiht er dem Grundsatz von François Blanc, dem Gründer von Monte-Carlo Société des Bains de Mer, eine neue Bedeutung: „Alles ändern, damit nichts sich ändert“.
Die Rolle eines Küchenchefs ist es, offen zu bleiben und alles, was um ihn herum passiert, mit wachem Blick zu beobachten. Ein neugieriger Koch wird schneller wachsen und weiterkommen.“ - E.P.
„Wir bieten Geschmacksrichtungen an, die unsere Gäste möglicherweise nicht kennen. Meine Idee ist es, dass jeder Löffel den Gaumen anregen und jeder Bissen anders schmecken soll. Es muss immer überraschend sein und im Mund ein wahres Geschmackserlebnis auslösen!“ - E. P.
