Cyril NATTA et Jonathan BARBAGALLO, membres de l'équipe Pâtisserie du Café de Paris Monte-Carlo, vous dévoilent la recette de leur dessert original et savoureux. Mélange subtil de saveurs et de textures, voici tous les secrets de l'entremets "La boîte gourmande à musique" qui a remporté le Concours Entremets des Fêtes de Fin d'Année 2022.
L’entremets festif est composé d'une base croustillante praliné noix de pécan et parfumée aux épices à pain d’épices, d’un biscuit à la noix de pécan, avec une mousse légère chocolat au lait caramel, associée à une compote de mangue au citron vert et d’un crémeux au jus de fruit de la passion.
Il est disponible à emporter au Café de Paris Monte-Carlo et au Mada One mais il sera également proposer sur notre catalogue en ligne des produits de Fêtes de Fin d'Année, du 2 décembre 2022 au 8 janvier 2023.
STREUSEL PECAN
PRALINE PECAN - PAIN D'EPICES
STREUSEL CROUSTILLANT
BISCUIT PECAN
MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT - CARAMEL
COMPOTEE DE MANGUE
CREMEUX PASSION
GLACAGE ROUGE
Streusel pécan :
Praliné noix de pécan - pain d'épices :
Streusel croustillant :
Biscuit pécan :
La Compotée de mangue :
Le Crémeux passion:
La Mousse chocolat au lait - caramel :
Pour le Glaçage Rouge :
Pour le décor de l'entremets festif :
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