Informazioni sullo chef Yasunari Okazaki
Nato a Tokyo nel 1978, Yasunari Okazaki è cresciuto nel mondo del sushi accanto al padre, anch'egli chef. Si è formato per 15 anni in alcuni dei migliori locali del Giappone, perfezionando l'arte del Kaiseki e le tecniche più esigenti della gastronomia giapponese. Nel 2016, l'incontro con Yannick Alléno segna una svolta: si trasferisce in Francia e contribuisce all'apertura de L'Abysse a Parigi. Oggi, alla guida de L'Abysse Monte-Carlo al fianco dello chef Yannick Alléno, sublima i prodotti mediterranei con il rigore e l'eleganza della tradizione giapponese.
SCOPRITE L'INTERVISTA DELLO CHEF YANNICK ALLENO
Informazioni sullo chef Hirotaka Wada
Hirotaka Wada embodies the excellence of the Edomae tradition, where every gesture is a tribute to the ancestral know-how of sushi. After perfecting his art for over 20 years at the legendary Kyubey in Ginza, he joined the team at Sushi Kanesaka at the Palace Hotel Tokyo in 2020. In 2023, he took over the reins at Sushi Kanesaka in London, at 45 Park Lane, helping to earn the restaurant its first Michelin star just seven months after opening. His meticulous approach and respect for seasonal produce offer an authentic gastronomic experience, enhancing each bite with a perfect balance between tradition and innovation.
