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Ricetta dei biscotti sablés natalizi, dello chef Ken Thomas, Monte-Carlo Catering
Lo chef Ken Thomas, del Servizio Monte-Carlo Catering, vi propone una ricetta per cucinare deliziosi biscotti sablés natalizi che incanteranno grandi e piccini !
Ingredienti per 30 biscotti:
- 125 gr di burro
- 80 gr di zucchero di canna
- 100 gr di miele
- 1 uovo
- 300 gr di farina T65 (di preferenza, ma sostituibile anche con T45 o T55)
- 4 gr di lievito chimico
- 1 gr di polvere 5 spezie
- 1 gr di cannella
Glassatura:
- 200 gr di zucchero per glassa
- 1 albume d'uovo
Le tappe della ricetta:
- Mescolate tutti gli ingredienti nell'ordine dato, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea .
- Lasciate riposare la pasta in frigorifero per 2 ore prima di stenderla fino a raggiungere 4 millimetri circa d'altezza.
- Tagliatela ricavando le forme di vostra scelta (la pasta può essere riutilizzata)
- Preriscaldate il vostro forno a 160° C .
- Cuocere i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno, per 7-10 minuti. Volendo, prima della cottura potete spennellare i biscotti con un tuorlo d'uovo per dargli un aspetto brillante.
- Preparate la glassa aggiungendo progressivamente lo zucchero apposito con l'albume (non esitate a mettere molto zucchero di modo che la glassa sia ben compatta e più facile da lavorare).
- Servendovi di una tasca da pasticciere, realizzate piccole forme che utilizzerete per ottenere i disegni desiderati.
- Lasciate seccare la glassatura e degustate senza moderazione.
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