Ricetta dei biscotti sablés natalizi, dello chef Ken Thomas, Monte-Carlo Catering

Lo chef Ken Thomas, del Servizio Monte-Carlo Catering, vi propone una ricetta per cucinare deliziosi biscotti sablés natalizi che incanteranno grandi e piccini !

Ingredienti per 30 biscotti:

125 gr di burro
80 gr di zucchero di canna
100 gr di miele
1 uovo
300 gr di farina T65 (di preferenza, ma sostituibile anche con T45 o T55)
4 gr di lievito chimico
1 gr di polvere 5 spezie
1 gr di cannella

Glassatura:

200 gr di zucchero per glassa
1 albume d'uovo

Le tappe della ricetta:

Mescolate tutti gli ingredienti nell'ordine dato, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea .
Lasciate riposare la pasta in frigorifero per 2 ore prima di stenderla fino a raggiungere 4 millimetri circa d'altezza.
Tagliatela ricavando le forme di vostra scelta (la pasta può essere riutilizzata)
Preriscaldate il vostro forno a 160° C .
Cuocere i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno, per 7-10 minuti. Volendo, prima della cottura potete spennellare i biscotti con un tuorlo d'uovo per dargli un aspetto brillante.
Preparate la glassa aggiungendo progressivamente lo zucchero apposito con l'albume (non esitate a mettere molto zucchero di modo che la glassa sia ben compatta e più facile da lavorare).
Servendovi di una tasca da pasticciere, realizzate piccole forme che utilizzerete per ottenere i disegni desiderati.
Lasciate seccare la glassatura e degustate senza moderazione.