L’Abysse Monte-Carlo - Yannick Alléno

一方面精选产自摩纳哥腹地的蔬菜，搭配恰到好处的火候以及主厨Yannick Alléno潜心开发的萃取技术。另一方面，主厨Yasunari Okazaki凭借敏锐感官和精细手法，对每枚寿司中的水分和空气都掌握得恰到好处。餐厅装潢由Laurence Bonnel-Alléno倾情设计，在舒适的用餐环境中，两位主厨以自然界四大元素为灵感，演绎精致的寿司艺术.

二星级餐厅

在 2024 年 7 月开业仅八个月后，位于蒙特卡洛埃米蒂奇酒店（Hôtel Hermitage Monte-Carlo）的寿司艺术殿堂 L'Abysse Monte-Carlo 在《米其林指南-法国 2025》（Michelin Guide France 2025）颁奖典礼上被授予二星级称号。红色指南的双重殊荣证明了蒙特卡洛阿比寿司店是一个不可错过的目的地，从餐盘到装饰的每一个细节都是旅行的邀请函。

对于主厨 Yannick Alléno、寿司大师 Yasunari Okazaki 以及整个餐厅团队来说，这都是一种信心的象征。这也是对他们不懈追求卓越、精通寿司艺术的认可。

寿司艺术

主厨Yannick Alléno精心炮制的现代法式菜肴与寿司大师Yasunari Okazaki悉心守护的日本传统料理巧妙结合。在蒙特卡洛L’Abysse餐厅收获充沛的感官和情感体验 Hôtel Hermitage Monte Carlo。四种元素自然呼应四季更迭，创造出来自地中海的独特寿司。

传统、创新与可持续发展

主厨Yasunari与渔民密切合作，这些渔民采用有针对性的可持续捕捞方法。美感和对食材的尊重对于寿司艺术至关重要。四时四季捕获的鱼类各不相同，主厨Yasunari Okazaki会根据季节和渔获的不同来调整菜单。

餐厅的鱼拓工艺品就也体现了这一理念。这项技艺由渔民发明，用于记录渔获并留作纪念，将墨水直接涂抹在鱼身上，然后拓印到和纸上。蒙特卡洛L’Abysse餐厅为当天品尝鱼类料理的食客赠上一份鱼拓工艺品，留作纪念。

心灵的休憩之所，舌尖的愉悦圣地

餐厅装潢由Laurence Bonnel-Alléno倾情设计，宁静的氛围让食客仿佛进入一处伫立于时间之外的桃源。灵活应用木材、大理石、洞石、丝绒和陶瓷等，不同的纹理和材质和谐碰撞，搭配时而柔和蜿蜒、时而刚劲利落的线条，相映成趣。艺术家还为蒙特卡洛L’Abysse餐厅注入了一丝现代日式风韵，打造一处心灵的避风港，让食客在宁静而精致的氛围中惬意享受舌尖愉悦。