主厨Yannick Alléno和Yasunari Okazaki相识于2016年11月。彼时，Yasunari Okazakiz在东京的“香榭丽舍大街”——银座一家专门餐厅担任寿司主厨。他们的相识具有决定性的意义。2017年初，40岁的Yasunari Okazaki短暂访问法国后，人生轨迹发生了改变，开始书写他和巴黎的故事。
他们于2018年在巴黎共同开设了L’Abysse au Pavillon Ledoyen餐厅，并摘得米其林一星，又于2020年获得米其林二星评级。四年后，他们接受新的挑战，在摩纳哥开设了蒙特卡洛L’Abysse餐厅，融合新的环境和新的食材，为蔚蓝海岸的食客们奉上源自法国和日本的匠心风味。
Yasunari Okazaki于1978年出生于东京。他的父亲就是一名寿司师傅，父亲教会了他投入、对工作尽心专注、不断完善手法技艺和“以诚待人”等基本理念。在职业生涯的前15年中，Yasunari Okazaki先后在多家餐厅孜孜不倦地学习怀石料理、日本美食（包括寿司和河豚处理刀法）的各项技艺。
主厨Yasunari与渔民密切合作，这些渔民采用有针对性的可持续捕捞方法。美感和对食材的尊重对于寿司艺术至关重要。四时四季捕获的鱼类各不相同，主厨Yasunari Okazaki会根据季节和渔获的不同来调整菜单。
