Expérience

Né au Pérou, il a grandi et étudié à Milan. Passionné très jeune par la poésie, la philosophie et les arts visuels, il suit un cursus à l’Accademia di Belle Arti di Brera, après un baccalauréat scientifique. Cet ancrage artistique irrigue encore aujourd’hui sa manière de concevoir le bar : comme un espace de composition, d’équilibre et d’émotion, où le geste compte autant que l’atmosphère.

 

Arrivé à Nice sans parler français, il a cherché un premier terrain d’expression et a choisi l’univers très cosmopolite du cocktail. Ce qui devait être une transition devient « une vocation ». Frank Carcamo découvre alors un métier qui réunit tout ce qui le touche : l’esthétique, la précision, la relation humaine, l’énergie du service et le sens du détail.

 

Il poursuit sa carrière et gravit les échelons dans plusieurs grandes maisons de la Riviera française. C’est dans cette continuité qu’il imagine Gustave : non pas comme un bar d’hôtel anonyme, mais comme une adresse de caractère, à la fois raffinée et contemporaine. Il souhaite un lieu où chaque client est accueilli de manière singulière, où le cocktail est à la fois un plaisir, un récit et un souvenir. Un lieu où l’on vienne pour le goût, bien sûr, mais aussi pour la conversation, pour la beauté du geste, pour cette impression rare d’avoir vécu une parenthèse.

 

À ses côtés, le chef barman Julien Lecharpentier, avec lequel il collabore depuis 2018, apporte une expertise pointue en création et en mixologie. De cette complémentarité naît l’identité de Gustave : un bar pensé comme une expérience complète, à la croisée du savoir-faire, de l’émotion et du style.