Mixologie

Chef barman du lieu, il appartient à cette génération pour laquelle le cocktail ne se limite ni à l’effet ni à la performance, mais relève d’un art plus subtil : celui de l’équilibre, de la précision et du plaisir partagé. Son parcours s’est construit très tôt, entre formation technique et expériences de terrain.

 

Ce qui distingue Julien Lecharpentier tient à sa relation au produit. Il revendique lui-même une approche sommelière du spiritueux, de la distillerie jusqu’au service. Chez lui, la création ne se sépare jamais de la compréhension intime d’un ingrédient, de son histoire, de sa structure aromatique, de sa capacité à dialoguer avec d’autres éléments. Cette culture du détail s’accompagne d’une réelle appétence pour la transmission : découvrir, comprendre, puis faire découvrir.

 

Son parcours est aussi jalonné de distinctions. Première place au Saint-Germain Spritz 2024, troisième place au Trophée des Bars 2023, troisième place au Margarita Challenge 2024, sans oublier plusieurs finales et podiums depuis 2018 : ces concours saluent un profil à la fois créatif et rigoureux, déjà reconnu dans l’univers du bar.

 

Chez Gustave, cette exigence trouve un cadre à sa mesure. Julien Lecharpentier y déploie une mixologie innovante dans ses procédés, mais toujours lisible dans son intention. Car pour lui, la technique n’a de valeur que si elle s’efface derrière l’émotion. Un grand cocktail doit séduire par son évidence, surprendre sans jamais s’imposer, et laisser une empreinte durable.

 

Aux côtés de Frank Carcamo, directeur du lieu, avec lequel il collabore depuis huit ans, il participe à façonner une identité où l’excellence du bar rejoint celle de l’hospitalité. Ensemble, ils imaginent pour l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo une adresse de caractère, élégante sans ostentation, ambitieuse sans rigidité, déjà promise à compter parmi les signatures les plus désirables de la Riviera.