- KEEP CALM AND ACT GREEN
Depuis octobre 2013, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort a structuré et formalisé sa démarche développement durable. Un comité a spécialement été créé : la « Bay Be Green team », qui réunit une quinzaine de membres et qui se rencontre régulièrement autour d’un slogan fédérateur « Keep calm and act green ».
- GREEN GLOBE
Le 23 avril 2014, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, fleuron et hôtel pilote « Green » de la Société des Bains de Mer, est devenu, l’un des premiers établissements hôteliers de la Principauté de Monaco à recevoir la certification environnementale Green Globe. L’exigence des critères du prestigieux label international Green Globe et l’obtention du statut Platinum, renouvelé annuellement depuis décembre 2023 prouvent l’engagement constant de l’établissement en matière de développement durable.
- QUELQUES ACTIONS
Qu’elles soient sociales ou environnementales, de nombreuses actions ont déjà été mises en place et d’autres projets restent à venir !
Actions pour le personnel :
- Sensibilisation de tous les nouveaux employés au développement durable.
- Mise en place d’un « green corner » pour le recyclage (cartouches d’encre, piles, bouchons en plastique) ainsi que d'une bibliothèque partagée.
- Envoi d’une e-news mensuelle regroupant l’intégralité des informations liées à l’engagement du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort en matière de développement durable, l’inscription à des événements caritatifs (No Finish Line par exemple), et des actions thématiques à mettre en pratique (en partenariat avec la Mission pour la Transitition Enérgétique).
Actions pour la clientèle :
- Tri sélectif (journaux, piles…) et sensibilisation sur la consommation d’énergie et d’eau grâce à un support à la forme de la mascotte de l’établissement, un petit hippocampe présent dans chaque chambre !
- Installation du room directory sur les téléviseurs en chambre avec la mise en avant des actions de l’établissement en terme de développement durable.
- Remplacement des produits d’accueil (savon et shampooing) en chambre par un distributeur mural.
- Suppression des housses plastique pour le service pressing.
- Possibilité de choisir de faire changer ses draps tous les trois jours au lieu de tous les deux jours.
- Depuis 15 ans, l'hôtel a mis en place le système Nordaq, un procédé de purification qui transforme l'eau du robinet en eau pure et de haute qualité, servie en bouteilles de verre. Ce procédé réduit l'empreinte carbone en évitant les effets négatifs de la production et du transport.
Actions sociétales :
- Collectes spécifiques de bouchons en plastique remises à l’association «Les Bouchons d’amour» pour les recycler au bénéfice des personnes en situation de handicap.
- Déjeuner solidaire en collaboration avec le Fourneau économique de Nice et l’association Solidarpole.
- Collecte de jouets avec le SIVOM (Syndicat Intercommunal à Vocation Multiple) au bénéfice des Restos du Coeur.
- Participation des salariés à la course « No finish line », une course solidaire permettant de récolter des fonds pour l’association Children & Future (en faveur d’enfants défavorisés ou malades).
- Partenariats avec différentes écoles de la Principauté : le collège François d'Assise-Nicolas Barré (FANB), le lycée Rainier III.
- Participation à la Semaine Européenne de Réduction des Déchets avec la mise en place de différentes actions envers le personnel et / ou la clientèle.
Des projets d’envergure en faveur des économies d’énergie
Le projet pilote Smart +
Le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort poursuit avec succès son engagement pour l’environnement en devenant un établissement pilote à Monaco pour la mise en œuvre de la Transition Énergétique avec la signature du Pacte National pour la Transition Energétique au Grimaldi Forum le 23 mars 2018. Aujourd’hui, l’hôtel réussit ainsi le pari de concilier qualité de service, compétitivité et maîtrise énergétique, notamment grâce à l’installation du pilote Smart+ permettant d’économiser l’équivalent d’un mois d’énergie par an !
Les actions phares mises en place dans le cadre de la transition énergétique :
- Changement de l’éclairage, en remplaçant 8000 ampoules classiques par des LED, dans les chambres et salles de bain de l’hôtel, appartements, couloirs des étages, salles de séminaires, restaurants, bars, spa et jardins, ce qui a permis des baisses annuelles de consommation de 5 % à 8 %.
- Intervention au niveau des horaires de la climatisation et du chauffage des espaces non occupés
- Remplacement des téléviseurs à écrans LCD classiques par des téléviseurs à écrans LED
- Remplacement des éclairages subaquatiques des piscines et du lagon par des éclairages LED
- Passage en LED dans tous les jardins
- Installation en avril 2019 de panneaux photovoltaïques sur le toit de l’hôtel. Ce parc solaire de 1 000m² est aujourd’hui l’un des plus grands de la Principauté. L’électricité générée équivaut à la consommation d’une trentaine de logements, soit environ 160 MWh pour une puissance de 154 kWc. Cette installation permet d’absorber la consommation annuelle de climatisation du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort.
- Installation de la première machine CLEANEA en Principauté au sein du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Grâce à un procédé d’électrolyse de l’eau, cette machine permet à l’établissement de fabriquer, sur place, ses propres produits détergents et désinfectants pour le nettoyage des surfaces. Des détergents verts efficaces qui s’inscrivent parfaitement dans la ligne des engagements écoresponsables pris par l’établissement : des produits biodégradables sans tensio-actifs ni produits chimiques toxiques, une fabrication sur place sans transport, des contenants réutilisables permettant la réduction des emballages et une manipulation simple et sécurisée pour les équipes de par l’absence de produits chimiques.
« Le pilotage et les projets en faveur des économies d’énergie sont remarquables et ont permis à l'hôtel une baisse de 40 % de ses consommations depuis l’ouverture de l’établissement en 2005. La consommation énergétique est un enjeu majeur pour le secteur hôtelier »
Marcel Ravin, un chef étoilé et engagé
Le développement durable s’impose aussi dans les cuisines de l’établissement grâce au Chef Marcel Ravin, un Chef étoilé qui défend le bien manger et la planète en général. Un engagement fort qui s’illustre de la terre à l’assiette ! Cuisiner les fruits et légumes de saison, fraîchement récoltés à proximité est plus qu’un engagement, une priorité pour Marcel Ravin. Au Blue Bay Marcel Ravin, restaurant étoilé du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, les végétaux cueillis à quelques pas sont au centre du plat, les viandes et poissons des accompagnements. Une charte a été établie avec « Mister Goodfish » permettant de respecter les ressources marines grâce à une liste qui répertorie toutes les espèces recommandées par saison. De plus, le restaurant a été labellisé « Restaurant Engagé » en 2021 et a reçu l’Agrément « Toque Verte » la même année, preuves de l’engagement constant du Chef. Ce dernier collabore également avec la start-up Terrae, fondée par Jessica Sbaraglia, créatrice de potagers biologiques urbains, dont le potager du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Le Chef et ses équipes produisent également un « pain du lendemain », une recette créée a base de surplus de pain afin d’éviter le gaspillage alimentaire.
Nos récompenses
2014 : Certification Green Globe
2017 : Prix Ethique et Solidarité par la Direction du Tourisme & des Congrès de Monaco
2017 : Adhésion du restaurant Blue Bay Marcel Ravin à la Charte Mr Goodfish
2018 : Trophée Label Environnemental E+ par la SMEG
2019 : Certification Green Globe Gold Standard & Trophée EHMA Sustainability Award*
2021 : Labellisation « Restaurant Engagé » pour le restaurant gastronomique Blue Bay
2021-2023 : Agrément "Toque Verte" de la Fédération Nationale des Tables & Auberges de France pour le restaurant gastronomique Blue Bay
2023 : Certification Green Globe Platinum Standard
2025 : Adhésion du restaurant L'Orange Verte à la Charte Mr Goodfish
*A propos d'EHMA :
• EHMA est une association des hôtels 4 et 5* en Europe
• Leur sustainability award est une reconnaissance professionnelle et « technique » qui crédibilise toutes actions Green
Consultez la charte environnementale du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort
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