Publié le Octobre 25, 2022Mis à jour le Avril 25, 2023
Cette année encore, nos chefs Loïc Maurel, Jonathan Barbagallo, Cyril Natta et Valentin Dupré du Café de Paris Monte-Carlo, Giuseppe Vitrani du Monte-Carlo Beach, Mathieu Louis de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, Nicolas Baygourry de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo, Rimel Slimani et David Sturiale du Pôle Sucré ont relevé le défi du Concours de Pâques de la Société des Bains de Mer de Monte-Carlo en démontrant leur excellence.
Découvrez les coulisses et la préparation des gâteaux avant leur présentation au jury.
Et n'oubliez pas : la création gagnante est disponible dans nos établissements, à déguster sur place ou à emporter !
"Teresa la tortue" par le Monte-Carlo Beach, la gagnante du concours !
Giuseppe Vitrani, Chef pâtissier au Monte-Carlo Beach propose un entremets créatif en forme de tortue, symbole de la protection de l'environnement. Un gâteau de couleur verte obtenu de manière naturelle à partir des ingrédients utilisés compose cet entremets. La recette est basée sur les agrumes avec un gâteau au citron et autour une mousse de thé Matcha.
"Health'sea" par le Pôle Sucré
Rimel Slimani et David Sturiale du Pôle sucré proposent cette création intitulée "Health'sea". Dans un monde en constante évolution, la pâtisserie suit le mouvement avec passion. Des choix culinaires, sans oeufs, sans crème ou autre présence animale qui inspirent et qui reflètent un monde plus juste, plus propre et plus vert. Cet entremets est surmonté d’un crémeux pistache de Sicile le tout couvert d’une onctueuse mousse au chocolat blanc "végan", aromatisé à la vanille de Tahiti sur un croustillant pistache sésame.
"La doyenne des océans gourmande et militante" par le Café de Paris Monte-Carlo.
Loïc Maurel, Jonathan Barbagallo, Cyril Natta & Valentin Dupré au Café de Paris Monte-Carlo ont choisi la tortue marine comme symbole militant de la préservation des espaces marins. L'entremets de Pâques se compose d'une compotée de citron de Menton, une bavaroise légère infusée au grue de cacao sur un biscuit Biscuit Sacher.
"Abysse" par l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo
Nicolas Baygourry, Chef pâtissier à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo a proposé avec sa brigade, l’entremets de Pâques inspiré de la vie sous-marine. Surprenant au visuel, orné de son corail en chocolat blanc, il vous surprendra tout autant au niveau gustatif avec l’association audacieuse et peu conventionnelle du végétal thé vert matcha avec un confit de framboises iodée a l’algue wakamé confite !
"Exotic Shades" par l'Hôtel de Paris Monte-Carlo.
En 2008, l'Hôtel de Paris Monte-Carlo ouvre ses portes à Mathieu Louis. Il est aujourd’hui Chef de Partie au restaurant Le Grill*. Il a présenté au jury un dessert à l'effigie d'un animal qu'il affectionne : l'Hippocampe. Un crémeux pistache de Sicile, couvert d'une onctueuse mousse au chocolat blanc le tout sur un croustillant pistache sésame.
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