Concours Pâques 2023 - Jury
Trendy
Zoom sur

Découvrez les coulisses du Concours Entremets Pâques 2023

Publié le Octobre 25, 2022Mis à jour le Avril 25, 2023

Cette année encore, nos chefs Loïc Maurel, Jonathan Barbagallo, Cyril Natta et Valentin Dupré du Café de Paris Monte-Carlo, Giuseppe Vitrani du Monte-Carlo Beach, Mathieu Louis de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, Nicolas Baygourry de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo, Rimel Slimani et David Sturiale du Pôle Sucré ont relevé le défi du Concours de Pâques de la Société des Bains de Mer de Monte-Carlo en démontrant leur excellence. 

Découvrez les coulisses et la préparation des gâteaux avant leur présentation au jury.

Et n'oubliez pas : la création gagnante est disponible dans nos établissements, à déguster sur place ou à emporter !

"Teresa la tortue" par le Monte-Carlo Beach, la gagnante du concours !

Giuseppe Vitrani, Chef pâtissier au Monte-Carlo Beach propose un entremets créatif en forme de tortue, symbole de la protection de l'environnement. Un gâteau de couleur verte obtenu de manière naturelle à partir des ingrédients utilisés compose cet entremets. La recette est basée sur les agrumes avec un gâteau au citron et autour une mousse de thé Matcha.

DECOUVREZ

"En raison de leur longue espérance de vie et de leur habitat aquatique et terrestre, les tortues sont considérées comme des indicateurs clés de la santé de l'écosystème."
Teresa la tortue - Pâques 2023

"Health'sea" par le Pôle Sucré 

 

Rimel Slimani et David Sturiale du Pôle sucré proposent cette création intitulée "Health'sea". Dans un monde en constante évolution, la pâtisserie suit le mouvement avec passion. Des choix culinaires, sans oeufs, sans crème ou autre présence animale qui inspirent et qui reflètent un monde plus juste, plus propre et plus vert. Cet entremets est surmonté d’un crémeux pistache de Sicile le tout couvert d’une onctueuse mousse au chocolat blanc "végan", aromatisé à la vanille de Tahiti sur un croustillant pistache sésame.

"Des choix culinaires, qui inspirent et qui reflètent, un monde plus juste, plus propre et plus vert."
Rimel Slimani et David Sturiale Health'Sea - Pâques 2023

"La doyenne des océans gourmande et militante" par le Café de Paris Monte-Carlo.

 

Loïc Maurel, Jonathan Barbagallo, Cyril Natta & Valentin Dupré au Café de Paris Monte-Carlo ont choisi la tortue marine comme symbole militant de la préservation des espaces marins. L'entremets de Pâques se compose d'une compotée de citron de Menton, une bavaroise légère infusée au grue de cacao sur un biscuit Biscuit Sacher. 

"Nous avons souhaité représenter la tortue marine, qui est la doyenne des océans et fortement impactée par les déchets plastiques."
Café de Paris Monte-Carlo - Pâques 2023

 

"Abysse" par l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo

 

Nicolas Baygourry, Chef pâtissier à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo a proposé avec sa brigade, l’entremets de Pâques inspiré de la vie sous-marine. Surprenant au visuel, orné de son corail en chocolat blanc, il vous surprendra tout autant au niveau gustatif avec l’association audacieuse et peu conventionnelle du végétal thé vert matcha avec un confit de framboises iodée a l’algue wakamé confite !

"Cassant les codes visuels et gustatifs "Abysse" vous fera voyager vingt mille lieues sous les mers…"
Hôtel Hermitage Monte-Carlo - Pâques 2023

 

"Exotic Shades" par l'Hôtel de Paris Monte-Carlo.

 

En 2008, l'Hôtel de Paris Monte-Carlo ouvre ses portes à Mathieu Louis. Il est aujourd’hui Chef de Partie au restaurant Le Grill*. Il a présenté au jury un dessert à l'effigie d'un animal qu'il affectionne : l'Hippocampe. Un crémeux pistache de Sicile, couvert d'une onctueuse mousse au chocolat blanc le tout sur un croustillant pistache sésame.

"J’ai pensé et réalisé cet entremet en référence à un cadre idyllique, des « Nuances Exotiques», une mer d'eau claire et pure, propre…"
Exotic Shades Mathieu Louis
Concours Chocolats - Pâques 2023

Vous aimeriez aussi lire…

The Sea is Green Monte-Carlo Société des Bains de Mer

The Sea is Green

Dès le 10 mars, place à l'art, la culture et la solidarité avec des expositions, des rencontres et bien plus encore. Hommage également à la douceur de vivre avec nos offres bien-être et gastronomie.