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La Vigie Lounge & Restaurant

La Vigie Lounge & Restaurant est un restaurant d'été du Monte-Carlo Beach

La Vigie Lounge & Restaurant est un restaurant d'été du Monte-Carlo Beach

Ouvert du 1er juillet au 16 septembre 2018
Restaurant & Lounge de 12h à 00h

Plaisirs raffinés à la Vigie Lounge & Restaurant, petit paradis monégasque
  • Bar
  • Vue mer
  • Voiturier/Parking
  • Terrasse
  • Shisha
  • Service continu
  • Lounge
  • Live music
  • DJ
  • Cuisine poisson
  • Cuisine méditerranéenne
  • Cuisine grillade
  • Cuisine de partage

Pour déjeuner ou dîner, poissons et viandes grillés sont cuisinés sur place, promesse d'un repas délicieusement frais.

De midi à minuit au Lounge Bar, champagnes, cocktails et spiritueux régalent les estivants au rythme d'un set live. Des nouveautés placées sous le signe de la convivialité.

Il y a le ciel, le soleil et la mer… Une mélodie qui se sifflote sur le petit chemin qui conduit à la Vigie Lounge & Restaurant. Qu'on y accède les pieds sur terre ou bien par bateau, ce lieu délicieusement ombragé révèle son ambiance décontractée, avec une vue sur la mer tout simplement incomparable.

 

Une carte aux couleurs de la Méditerranée… Aux commandes, Paolo Sari, un chef qui met un point d’honneur à réconcilier gourmandise et bio. Grillades, four à charbon et vivarium : la cuisine ouverte offre un spectacle appétissant et promet un agréable moment de partage, au son feutré d'un trio de jazz.    

Un écrin pour célébrer l'été... Le bar de la Vigie séduit par son ambiance lounge. Un lieu idéal pour se rafraîchir l'après-midi avec un jus pressé, déguster un apéritif sous les rayons du soleil couchant, savourer un cocktail signature ou associer les plaisirs du rhum et du cigare.

En live, le DJ rythme ces instants privilégiés qui s'écoulent dans les vapeurs douces des shishas.

Chef Paolo Sari

C’est grâce au talent et à la créativité du Chef Paolo Sari, que le Monte-Carlo Beach fait désormais partie de l’élite des grandes tables après avoir obtenu une étoile au Guide Michelin en 2014.
Paolo Sari est un chef italien dynamique et talentueux. Formé en Italie, à l’université de Cambridge et à Los Angeles, Paolo Sari propose une cuisine qui révèle son hypersensibilité typiquement latine.
 
Aux commandes de l’ensemble des restaurants du Monte-Carlo Beach (Elsa, le Deck, la Vigie, la Pizzeria et dans les quelques 300 cabanas et solariums du Club), Paolo Sari impose une règle absolue, le bio à 100 % pour tout ce qui entre dans la cuisine, même le poivre et le champagne blanc et rosé.
Pour le Vénitien à la vaste culture, la devise « Un esprit sain dans un corps sain » va guider sa pratique culinaire quotidienne, à commencer par le choix rigoureux des produits alimentaires, légumes, fruits, herbes fournis par des paysans et agriculteurs des villages voisins comme Saint-Jeannet.

Ce respect de la nature sera récompensé puisque le restaurant Elsa est le premier restaurant gastronomique de la région PACA à avoir obtenu la certification « Bio » par l’organisme certificateur Ecocert.
 
« J’ai voulu changer la culture des achats » explique Paolo Sari, debout face à la Grande Bleue, croquant des câpres de Pantelleria. « Je veux tout connaître des origines des livraisons, les viandes de l’abattoir, les lieux de pêche des seiches, la provenance de la sauge, des échalotes grises et de l’ail nouveau. Il n’y a pas de vraie cuisine sans transparence et régularité. »
 
En fait, ce chef rigoureux a réconcilié, dans sa carte de vingt plats, la gourmandise et la santé, suprême exigence. Nourrir les hommes et les femmes, les heureux clients du Monte-Carlo Beach, « une ode à la Méditerranée », impose une éthique forte du métier de cuisinier azuréen, un marchand de bonheurs à hauteur d’hommes.
 
Nul doute que Paolo Sari, jamais absent de son poste au cœur du Monte-Carlo Beach, n’a pas fini de nous séduire par sa créativité raisonnée : tradition et modernité liées par un talent hors du commun.

Découvrez nos cartes
Au restaurant, le chef sublime viandes grillés et produits de la mer.

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