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Ômer

est un restaurant de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo

ÔMER est un restaurant de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo

Petit-déjeuner : du lundi au vendredi de 7h à 10h30 et du samedi et dimanche de 7h à 11h. Déjeuner : du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et du samedi au dimanche de 12h30 à 14h30.
Dîner: du lundi au vendredi de 19h30 à 22h et du samedi au dimanche de 19h30 à 22h30.

Toute la méditerranée…
  • Vue mer
  • Voiturier/Parking
  • Terrasse
  • Cuisine de partage

Dans ce restaurant d’Alain Ducasse, le deuxième du chef en Principauté, se décline un nouvel art de vivre la Méditerranée.

 

Située au rez-de-jardin de la nouvelle aile Rotonde de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, la salle dessinée par Pierre-Yves Rochon n’est pas sans rappeler le décor d’un bateau. Composée de trois alcôves et d’un étonnant « Cercle du vin », elle donne sur les luxuriants jardins de l’hôtel imaginés par Jean Mus, au bout desquels se dessine la grande bleue… Ici, l’ambiance se veut chaleureuse et décontractée et l’on goûte avec délice à la douceur de vivre.

 

Si le mot « terre » se devine dans Méditerranée, c’est peut-être pour cela qu’ici plus qu’ailleurs, les produits de la terre et de la mer sont aussi intimement liés. Cette jolie complicité fait toute la complexité de cette cuisine, emprunte des civilisations qui au court de l’histoire se sont succédées, entrechoquées, accumulées, d’une côte à une autre.

 

Avec son chef Patrick Laine, Alain Ducasse propose une carte qui traverse la diversité des influences méditerranéennes, composée de plats qui traduisent ce formidable héritage culinaire et placée sous le signe du partage. La carte conjugue liberté de choix et métissage culinaire et fait le tour des goûts essentiels de la Grèce, du Liban, de la Turquie, mais aussi du Maroc ou encore de la Tunisie, s’attardant parfois sur les rives hispaniques, niçoises ou maltaises.

 

Une multitude de saveurs qui offre aux convives une véritable croisière, célébrant les plus beaux produits que la méditerranée a à offrir.

Chef Patrick Laine

Patrick Laine nait le 19 octobre 1975 à Sainte-Foy-lès-Lyon.
Suite à ses études à l’école hôtelière de Bonneville en Haute-Savoie, il débute en 1993 dans la brigade de la maison Pic avec Alain Pic à Valence en tant que commis où il restera deux ans.
Après neuf mois dans les cuisines du Ministère de l’Intérieur où il effectue son service militaire, Patrick Laine rejoint Marc Veyrat en 1996.
En 1997, il fait ses premiers pas dans l’une des maisons Ducasse : le Louis XV – Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo en tant que commis.
Après un passage à la Bastide de Moustiers, il choisit de retourner à Monaco et devient sous-chef du Louis XV – Alain Ducasse en 2007.
Le poste de sous-chef au Grill de L’Hôtel de Paris se libère en fin d’année 2009, et lui est naturellement confié. En 2014, il se voit nommé Chef de La Trattoria Sporting Monte-Carlo puis Chef du Grill à sa réouverture en 2017.
Aujourd’hui, il prend les rênes du nouveau restaurant d’Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo : ÔMER.

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Traversant la diversité des influences méditerranéennes, la carte, placée sous le signe du partage, est composée de plats qui traduisent ce formidable héritage culinaire.

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