COYA-Monte-Carlo

COYA Monte-Carlo

Ouvert du mardi au dimanche de 19h30 à 2h

COYA Monte-Carlo, un restaurant à l'esprit aventurier
  • Bar
  • Vue mer
  • Terrasse
  • Shisha
  • Lounge
  • DJ
  • Accessible PMR
  • Chiens non-autorisés

Ouvert d'avril à octobre, le restaurant COYA Monte-Carlo est situé à deux pas du Jimmy'z Monte-Carlo et de la Salle des Étoiles.

 

Vivez l'expérience d'une culture latino-américaine dynamique accompagnée d'une vue imprenable sur la Méditerranée au COYA Monte-Carlo. Des œuvres artistiques exposées, aux rythmes tribaux COYA Music, laissez-vous emporter dans un voyage multisensoriel dès votre arrivée.

Réservations : [email protected] 

 

Cheffe Victoria Vallenilla

Victoria Vallenilla est née à Caracas au Venezuela. Elle grandit dans les Caraïbes, sur l’île de Margarita, où elle puise ses premières inspirations culinaires.

 

Son amour pour la cuisine lui vient de sa nourrice, qui restera pour elle la meilleure des cuisinières. Reproduire ses recettes est le plus bel hommage qu’elle puisse rendre à cette grand-mère de cœur. En s’inspirant de ses souvenirs d’enfance, la cheffe perpétue ainsi la tradition de la cuisine sud-américaine, qu’elle réinvente avec des techniques et des saveurs modernes.

 

Après de brillantes études hôtelières et des concours de cuisine, Victoria poursuit son parcours en intégrant le prestigieux Vistamar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, où elle passe trois ans, sous la direction du chef Joël Garault, puis du chef Benoît Witz. Victoria part ensuite parfaire son art à la Trattoria d’Alain Ducasse. Ses envies d’ailleurs la poussent à intégrer la brigade de COYA Monte-Carlo en 2018. Elle s’épanouit alors dans une cuisine fusion qui correspond parfaitement à son parcours et à ses voyages. D’année en année, la jeune cuisinière gravit les échelons. En 2021, grâce à sa détermination, à sa passion et à son talent, elle devient cheffe de la brigade de COYA Monte-Carlo ! Une belle histoire riche en promesses pour l’avenir.

COYA-Monte-Carlo-Cheffe-Victoira-Valenilla
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Ceviche, taco ou tiradito : la cheffe Victoria Vallenilla revisite et sublime les grands classiques de la gastronomie latino-américaine.
COYA Monte-Carlo - Plats 2023

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