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COYA Monte-Carlo

Octobre 2019 : fermetures hebdomadaires tous les Mardis et Mercredis
De 19h00 à 01h00 du matin - Fermeture annuelle : Le Samedi 2 novembre au soir.

Un restaurant aux saveurs de l'Amérique Latine, au cœur de la fête monégasque
  • Bar
  • Vue mer
  • Terrasse
  • Shisha
  • Lounge
  • DJ

De toutes nouvelles saveurs s'invitent à Monaco ! D'Avril à Novembre, à deux pas du Jimmy'z et de la Salle des Étoiles, le restaurant COYA Monte-Carlo sublime les grands classiques de la cuisine péruvienne dans une ambiance colorée et pétillante, avec une vue imprenable sur la Méditerranée.

Cuisine fusion au COYA Monte-Carlo... Dans un décor où l'artisanat péruvien côtoie un mobilier traditionnel, où les plantes foisonnent pour donner vie et couleur, COYA Monte-Carlo propose une cuisine métissée : les plats péruviens sont sublimés par les techniques culinaires les plus contemporaines, et de délicates touches de gastronomie asiatique viennent compléter l'alchimie. Des plats naturellement légers et sains, cuisinés par le chef Fabrizio Fossati.

Le plus festif des restaurants... Cocktails signature, tequilas et rhums d'exception sont de la partie au Pisco Bar & Lounge. Le set live d'un DJ termine de créer une ambiance propice à la danse. Pour ceux qui aiment dîner dans un cocon tout en restant à l'heure latino-américaine, un salon privé offre une parenthèse plus calme.

Chef Fabrizio Fossati

Fabrizio Fossati a grandi au cœur de l’Italie où son amour pour la cuisine est né.

Voir ses grands-parents cuisiner ensemble tous les jours était pour lui la recette du bonheur et le départ de tout. À l’âge de 18 ans Fabrizio décide donc d’en faire son métier et commence sa carrière dans un restaurant italien. Peu de temps après, son talent l’emmène auprès de L’institution mondiale qu’est La Petite Maison à Londres puis Dubaï. Il ne se doute pas encore que cette rencontre sera un moment clé dans sa carrière. Sa soif de découvrir l’a amené à traverser l’Espagne à la recherche des saveurs si typiques de la Méditerranée, c’est là que le Groupe Dogus, groupe propriétaire de La Petite Maison, l’appelle pour lui proposer une nouvelle aventure : COYA.  Chef Fossati ouvra le site d’Angel Court en tant que sous-chef et finalement COYA Monte-Carlo en tant que chef !

Une belle histoire qui annonce d’ores et déjà une belle continuation.

Découvrez nos menus
Ceviche, taco ou tiradito : les grands classiques de la gastronomie latino-américaine sont revisités et sublimés par le chef Fabrizio Fossati
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