Ouvert du mercredi au dimanche inclus pour le déjeuner & dîner. Fermetures hebdomadaires les lundis et mardis. En respect des mesures sanitaires en vigueur, le service boissons ne peut être dissocié du service restauration.
Service du déjeuner : de 12 à 15H - Service du dîner de 19h à 21h30/21h45 (conditions d'accès limité*).
- Bar
- Vue mer
- Terrasse
- Shisha
- Lounge
- DJ
Victoria Vallenilla est née à Caracas au Venezuela ; elle a grandi dans les Caraïbes plus précisément dans l’ile de Margarita où elle a pu trouver ses premières inspirations culinaires.
Son amour pour la cuisine lui vient de sa nourrice, une seconde grand-mère qui restera pour elle la meilleure des cuisinières. Reproduire ses recettes, reste pour elle le plus bel hommage qu’elle puisse lui faire. En s’inspirant des souvenirs de son enfance, la Chef réadapte les techniques et les saveurs modernes tout en conservant la tradition de la cuisine Sud-Américaine.
Après de brillantes études hôtelières et des concours de cuisine, elle poursuit son parcours en intégrant le prestigieux Vistamar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo où elle y restera 3 ans sous les commandes du Chef Joël Garault, puis du Chef Benoit Witz. Ensuite, Victoria partira parfaire son art à la Trattoria d’Alain Ducasse. Ses envies d’ailleurs, l’ont poussée à intégrer la brigade de COYA Monte-Carlo en 2018 lui permettant ainsi d’allier une cuisine FUSION qui correspond à son parcours d’enfance et à ses voyages. D’année en année, cette jeune cuisinière a gravi les échelons.
Sa détermination, sa passion et son talent lui ont permis d’être en 2021 la Chef de la brigade de COYA Monte-Carlo ! Une belle histoire qui annonce d’ores et déjà une belle continuation.
IMPORTANT
A partir du lundi 19 avril, le Gouvernement Princier limite l’accès à ses restaurants aux seules personnes justifiant d’une résidence, d'une réservation dans un établissement hôtelier ou d’un travail à Monaco pour le déjeuner, et aux personnes justifiant d’une résidence ou d'une réservation dans un hôtel pour le dîner. Les réservations sont obligatoires.
Consultez l'ensemble des gestes barrières et mesures de prévention mis en place au sein de nos établissements
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