Monte-Carlo Société des Bains de Mer
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COYA extérieur

COYA Monte-Carlo

Ouvert du mardi au dimanche
De 19h à 2h

COYA Monte-Carlo, un restaurant à l'esprit aventurier
  • Bar
  • Sea view
  • Terrasse
  • Shisha
  • Lounge
  • DJ

Ouvert d'avril à novembre, le restaurant COYA Monte-Carlo est situé à deux pas du Jimmy'z et de la Salle des Étoiles.

 

Vivez l'expérience d'une culture latino-américaine dynamique accompagnée d'une vue imprenable sur la Méditerranée au COYA Monte-Carlo. Des œuvres artistiques exposées, aux rythmes tribaux COYA Music, laissez-vous emporter dans un voyage multisensoriel dès votre arrivée.

 

Dans un décor où les plantes foisonnent et où l’artisanat péruvien côtoie un mobilier traditionnel, COYA Monte-Carlo vous invite au voyage avec une cuisine métissée. Découvrez les saveurs les plus excitantes de la cuisine contemporaine authentique grâce à une cuisine fusion. Les menus ont été élaborés méticuleusement en expérimentant des plats péruviens traditionnels et en utilisant des techniques de cuisine japonaises, chinoises et espagnoles.

 

 

Échappez à l'ordinaire

 

Le plus festif des restaurants... S'inspirant des plus anciens bars de Lima, le Pisco Bar & Lounge offre un cadre séduisant pour toute occasion. Nos experts en mixologie sont toujours prêts à préparer un cocktail parmi la vaste sélection de signatures COYA, de classiques péruviens et de spécialités locales. Les clients peuvent également profiter de sons uniques des DJ résidents COYA tous les soirs, ainsi que d'événements hebdomadaires spéciaux avec des DJ invités.

 

Pour ceux qui préfèrent dîner dans un cocon tout en restant à l'heure latino-américaine, un salon privé offre une parenthèse plus intime.

 

Cheffe Victoria Vallenilla

Victoria Vallenilla est née à Caracas au Venezuela. Elle grandit dans les Caraïbes, sur l’île de Margarita, où elle puise ses premières inspirations culinaires.

 

Son amour pour la cuisine lui vient de sa nourrice, qui restera pour elle la meilleure des cuisinières. Reproduire ses recettes est le plus bel hommage qu’elle puisse rendre à cette grand-mère de cœur. En s’inspirant de ses souvenirs d’enfance, la cheffe perpétue ainsi la tradition de la cuisine sud-américaine, qu’elle réinvente avec des techniques et des saveurs modernes.

 

Après de brillantes études hôtelières et des concours de cuisine, Victoria poursuit son parcours en intégrant le prestigieux Vistamar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, où elle passe trois ans, sous la direction du chef Joël Garault, puis du chef Benoît Witz. Victoria part ensuite parfaire son art à la Trattoria d’Alain Ducasse. Ses envies d’ailleurs la poussent à intégrer la brigade de COYA Monte-Carlo en 2018. Elle s’épanouit alors dans une cuisine fusion qui correspond parfaitement à son parcours et à ses voyages. D’année en année, la jeune cuisinière gravit les échelons. En 2021, grâce à sa détermination, à sa passion et à son talent, elle devient cheffe de la brigade de COYA Monte-Carlo ! Une belle histoire riche en promesses pour l’avenir.

COYA Monte-Carlo - Cheffe Victoria Vallenilla Gallardo
Découvrez nos menus
Ceviche, taco ou tiradito : la cheffe Victoria Vallenilla revisite et sublime les grands classiques de la gastronomie latino-américaine.

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