COYA extérieur

COYA Monte-Carlo

Ouvert du mercredi au dimanche
De 19h à 2h

Un restaurant aux saveurs de l'Amérique Latine, au cœur de la fête monégasque
  • Bar
  • Sea view
  • Terrasse
  • Shisha
  • Lounge
  • DJ

De toutes nouvelles saveurs s’invitent à Monaco ! D’avril à novembre à deux pas du Jimmy’z et de la Salle des Étoiles, le restaurant COYA Monte-Carlo sublime les grands classiques de la cuisine péruvienne dans une ambiance colorée et pétillante, avec une vue imprenable sur la Méditerranée.

 

Cuisine fusion au COYA Monte-Carlo... Dans un décor où les plantes foisonnent et où l’artisanat péruvien côtoie un mobilier traditionnel, COYA Monte-Carlo invite au voyage avec une cuisine métissée. Des techniques culinaires contemporaines permettent de sublimer les plats péruviens. De délicates touches de gastronomie asiatique viennent compléter cette alchimie. Le restaurant propose des plats naturellement légers et sains, élaborés par la cheffe Victoria Vallenilla.

 

Le plus festif des restaurants... Cocktails signature, tequilas et rhums d’exception sont de la partie au Pisco Bar & Lounge. Le DJ set achève de créer une ambiance envoutante. Pour ceux qui aiment dîner dans un cocon tout en restant à l'heure latino-américaine, un salon privé offre une parenthèse plus calme.

 

 

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Cheffe Victoria Vallenilla

Victoria Vallenilla est née à Caracas au Venezuela. Elle grandit dans les Caraïbes, sur l’île de Margarita, où elle puise ses premières inspirations culinaires.

 

Son amour pour la cuisine lui vient de sa nourrice, qui restera pour elle la meilleure des cuisinières. Reproduire ses recettes est le plus bel hommage qu’elle puisse rendre à cette grand-mère de cœur. En s’inspirant de ses souvenirs d’enfance, la cheffe perpétue ainsi la tradition de la cuisine sud-américaine, qu’elle réinvente avec des techniques et des saveurs modernes.

 

Après de brillantes études hôtelières et des concours de cuisine, Victoria poursuit son parcours en intégrant le prestigieux Vistamar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, où elle passe trois ans, sous la direction du chef Joël Garault, puis du chef Benoît Witz. Victoria part ensuite parfaire son art à la Trattoria d’Alain Ducasse. Ses envies d’ailleurs la poussent à intégrer la brigade de COYA Monte-Carlo en 2018. Elle s’épanouit alors dans une cuisine fusion qui correspond parfaitement à son parcours et à ses voyages. D’année en année, la jeune cuisinière gravit les échelons. En 2021, grâce à sa détermination, à sa passion et à son talent, elle devient cheffe de la brigade de COYA Monte-Carlo ! Une belle histoire riche en promesses pour l’avenir.

COYA Monte-Carlo - Cheffe Victoria Vallenilla Gallardo
Découvrez nos menus
Ceviche, taco ou tiradito : la cheffe Victoria Vallenilla revisite et sublime les grands classiques de la gastronomie latino-américaine.

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