Aggiornato il Febbraio 02, 2026
L'Abysse Monte-Carlo è un ambiente raffinato in cui si fondono due mondi culinari: la cucina moderna dello chef pluristellato Yannick Alléno con audace creatività e la sensibilità e la purezza dei movimenti dello chef Naoki Kikuchi. È un luogo che vi trasporta in terre gastronomiche dove l'essenziale ha la precedenza, per un'esperienza culinaria unica, in una cornice spettacolare.
L'incontro tra due universi
Con un primo indirizzo a doppia stella a Parigi, al Pavillon Ledoyen, lo chef Yannick Alléno e lo chef Naoki Kikuchi rinnovano l'esperienza nel Principato. “Venire a Monte-Carlo significa godere direttamente della pesca locale e sostenibile”, sottolinea Yannick Alléno. Volevo che questo posto fosse come un santuario, dove ogni boccone diventa vibrante. È una cucina del momento, che rispecchia l' incontro tra due uomini.”
Un'esperienza culinaria giapponese nel cuore del Principato
Potrete assaporare questa cucina nella sala da pranzo o al bar centrale che mette faccia a faccia il maestro del sushi Naoki Kikuchi e dieci dei suoi ospiti. Luoghi privilegiati per ammirare la destrezza di questo esteta del gesto, custode del know-how trasmesso dal padre, poi dai suoi maestri di kaiseki e sushi in tanti anni di apprendistato.
Trae ormai ispirazione dal pescato del giorno nel Mediterraneo. I piatti della tradizione, lavorati con modernità, vengono gustati immediatamente nella continuità del movimento del maestro per preservarne l'energia e la consistenza perfetta. Piatti accompagnati da ottimi vini della splendida cantina dell'hotel e sakè preziosi accuratamente selezionati, oppure i dessert del pasticciere Maxime Vaslin, il tutto all'insegna della freschezza e della leggerezza.
Materiali naturali e artisti contemporanei: un'atmosfera raffinata
Non resta che immergersi nel qui e ora, in un arredo di assoluta chiarezza, messo in scena da Laurence Bonnel-Alléno che mescola materiali naturali e opere di artisti contemporanei. Il ristorante è decorato con una colossale parete in corallo di ceramica di William Cogin, un lampadario in ferro battuto e porcellana di Célia Bertrand, vasi in pelle e ceramica di Silver Sentimenti, nonché poggiaborse in legno disegnati da Rino Claessens.
L'Abysse Monte-Carlo riflette l'ispirazione giapponese contemporanea, creando un ambiente in cui la mente può pienamente deliziarsi dell'esperienza culinaria, in un'atmosfera rilassante e raffinata.
Potreste anche voler leggere…
Una programmazione estiva all'Hôtel des Connaisseurs
L'Hôtel Hermitage Monte-Carlo lancia la sua programmazione culturale e creativa pensata per sorprendere ed emozionare.
Monaco ospita La Vuelta 2026: il Giro di Spagna parte dalla Rocca
Nell'agosto 2026, il Principato scriverà un nuovo capitolo della sua leggenda sportiva. Per la prima volta, La Vuelta partirà da Monaco, con una Grand Départ da Place du Casino.
"Monaco e l'automobile": la mostra strepitosa del Grimaldi Forum
Con 48 modelli, di cui 20 hanno vinto il Gran Premio o il Rally di Monte-Carlo, questa mostra è la più grande mai realizzata sull'automobile e un paese, in uno spazio museale.
