Degustare
Zoom su

Hummus ricetta del ristorante   ÔMER

Realizzate a casa vostra, la ricetta dell'Hummus dai mille sapori creato dallo Chef Patrick Laine del Ristorante Alain Ducasse ÔMER all'Hotel de Paris Monte-Carlo.

Per 10 persone 

Ingredienti: 

  • 400 gr di ceci secchi 
  • 1 l d’acqua    
  • 1 carota 
  • 1 cipolla    
  • 2 chiodi di garofano  
  • Sale grosso 
  • Il succo di 1 limone 
  • 100 gr di tahina 
  • Cumino in polvere 
  • ¼ di melograno 
  • Grani di sesamo bianco 
  • Sommacco in polvere 
  • Olio d’oliva 

Ricetta:

  • La viglia mettete i ceci a mollo in acqua.  
  • Conficcate i chiodi di garofano nella cipolla. 
  • Mettete a cuocere i ceci in un litro d’acqua e aggiungete la carota e la cipolla infilzata con i chiodi di garofano. 
  • Cuocete per 1 ora schiumando regolarmente, e a ¾ della cottura aggiungete il sale grosso. 
  • Scolate i ceci e mixateli bene a caldo per 5 minuti, versando un po’ del brodo di cottura (più o meno, a seconda della consistenza desiderata) e aggiungendo la tahina. 
  • Salate e pepate e aggiungete il succo di limone.  
  • Fate riposare al freddo per 15 minuti. 
  • Servite in un ciotola, terminando il condimento a vostro piacimento con il cumino in polvere, i semi di sesamo bianco, il sommacco in polvere e un filo d’olio d’oliva  
Restaurant Ômer, Hôtel de Paris Monte-Carlo
Potreste anche voler leggere…