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Hummus ricetta del ristorante ÔMER
Realizzate a casa vostra, la ricetta dell'Hummus dai mille sapori creato dallo Chef Patrick Laine del Ristorante Alain Ducasse ÔMER all'Hotel de Paris Monte-Carlo.
Per 10 persone
Ingredienti:
- 400 gr di ceci secchi
- 1 l d’acqua
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 chiodi di garofano
- Sale grosso
- Il succo di 1 limone
- 100 gr di tahina
- Cumino in polvere
- ¼ di melograno
- Grani di sesamo bianco
- Sommacco in polvere
- Olio d’oliva
Ricetta:
- La viglia mettete i ceci a mollo in acqua.
- Conficcate i chiodi di garofano nella cipolla.
- Mettete a cuocere i ceci in un litro d’acqua e aggiungete la carota e la cipolla infilzata con i chiodi di garofano.
- Cuocete per 1 ora schiumando regolarmente, e a ¾ della cottura aggiungete il sale grosso.
- Scolate i ceci e mixateli bene a caldo per 5 minuti, versando un po’ del brodo di cottura (più o meno, a seconda della consistenza desiderata) e aggiungendo la tahina.
- Salate e pepate e aggiungete il succo di limone.
- Fate riposare al freddo per 15 minuti.
- Servite in un ciotola, terminando il condimento a vostro piacimento con il cumino in polvere, i semi di sesamo bianco, il sommacco in polvere e un filo d’olio d’oliva
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