Realizzate a casa vostra, la ricetta dell'Hummus dai mille sapori creato dallo Chef Patrick Laine del Ristorante Alain Ducasse ÔMER all'Hotel de Paris Monte-Carlo.
Per 10 persone
Ingredienti:
400 gr di ceci secchi
1 l d’acqua
1 carota
1 cipolla
2 chiodi di garofano
Sale grosso
Il succo di 1 limone
100 gr di tahina
Cumino in polvere
¼ di melograno
Grani di sesamo bianco
Sommacco in polvere
Olio d’oliva
Ricetta:
La viglia mettete i ceci a mollo in acqua.
Conficcate i chiodi di garofano nella cipolla.
Mettete a cuocere i ceci in un litro d’acqua e aggiungete la carota e la cipolla infilzata con i chiodi di garofano.
Cuocete per 1 ora schiumando regolarmente, e a ¾ della cottura aggiungete il sale grosso.
Scolate i ceci e mixateli bene a caldo per 5 minuti, versando un po’ del brodo di cottura (più o meno, a seconda della consistenza desiderata) e aggiungendo la tahina.
Salate e pepate e aggiungete il succo di limone.
Fate riposare al freddo per 15 minuti.
Servite in un ciotola, terminando il condimento a vostro piacimento con il cumino in polvere, i semi di sesamo bianco, il sommacco in polvere e un filo d’olio d’oliva