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Gli chef Yannick Alléno e Yasunari Okazaki si incontrano nel novembre 2016. Yasunari Okazaki era allora sushi chef in un ristorante specializzato a Ginza, quartiere noto come gli “Champs-Elysées di Tokyo”. Il loro incontro è stato decisivo. Dopo una breve visita in Francia all'inizio del 2017, all'età di 40 anni, Yasunari Okazaki cambia vita e dà inizio alla sua storia parigina. Insieme, hanno aperto L'Abysse au Pavillon Ledoyen a Parigi nel 2018, conquistando una prima stella e poi una seconda nel 2020. Quattro anni dopo, l'apertura di L'Abysse Monte-Carlo rappresenta per loro una nuova sfida: si trovano infatti ad affrontare un nuovo ambiente e nuovi prodotti per condividere l'eccellenza del loro know-how francese e giapponese fin sulla Costa Azzurra.
Lo chef Yannick Alléno ha ottenuto due volte tre stelle nella Guida Michelin, all’Alléno Paris au Pavillon Ledoyen e al 1947 Cheval Blanc Courchevel. Nel 2008 ha fondato il Gruppo che porta il suo nome, per riunire persone di talento animate da valori condivisi e dall'eccellenza della cucina moderna allo scopo di creare quello che lui chiama “il ristorante quaternario”. Con 16 ristoranti nel mondo e 15 stelle nella Guida Michelin, Yannick Alléno è il secondo chef più stellato al mondo.
Yasunari Okazaki è nato a Tokio nel 1978. Il padre, anche lui sushi chef, gli ha trasmesso le nozioni essenziali di impegno, dedizione al lavoro, perfezione del gesto e “omotenashi”, ovvero l'ospitalità giapponese. Durante i suoi primi 15 anni di carriera, Yasunari Okazaki ha imparato tutte le tecniche della cucina kaiseki, la cucina gourmet giapponese, compreso il taglio del sushi e del fugu, lavorando in diversi locali.
Cena L'abysse Monte-Carlo x IWA
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