Questo ragazzo del posto ha imparato il mestiere con lo chef Alain Ducasse, ha lavorato nelle cucine del Casino de Monte-Carlo, dello Sporting Monte-Carlo, del Buddha-Bar Monte-Carlo, ecc. prima di andare all'estero per scoprire altre culture culinarie, altre competenze. Ma quando sei legato a Monaco, ci ritorni sempre. Da oltre 20 anni Richard Rubbini mette tutto il suo talento e il suo amore per la cucina al servizio dei clienti della Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Oggi, lo Chef prende il comando delle cucine del Casino de Monte-Carlo, quelle del Salon Rose e del Train Bleu. L'opportunità di discutere con lui di questa nuova avventura, della sua filosofia in cucina e della sua bellissima carriera.

“Mi piace la cucina locale. Ma mi piace anche lavorare con le spezie e mescolarle alla cucina della Riviera." -RR