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Le Vistamar

Le Vistamar ist ein Restaurant des Hôtel Hermitage Monte-Carlo

Täglich geöffnet
"Mittagessen : Montag bis Freitag von 12 bis 14 Uhr Abendessen täglich: 19.30 bis 22 Uhr"

Teilen, Produktexzellenz in Sternerestaurant, Würdigung der Côte d'Azur.
  • Mit Stern
  • Meerblick
  • Parkservice / Parkplatz
  • Terrasse
  • Mediterrane Küche
  • Gesellige Küche

Im Restaurant Vistamar* zelebriert Küchenchef Witz eine gesunde Speisekarte für Feinschmecker mit erlesenen Aromen, eine subtile Verbindung zwischen Wohlbefinden und Gastronomie.
Gerichte zum Teilen bestimmen den Rhythmus beim Mittag- oder Abendessen auf einer der schönsten Terrassen Monacos.

Vorliebe für schmackhafte Produkte: Die Gerichte des Küchenchefs sind nach dem Vorbild der mediterranen Küche komponiert. Im Vistamar* stammen die Zutaten von Erzeugern der Côte d'Azur, lokalen vertrauenswürdigen Partnern. Die besten Früchte der Natur werden hier großzügig und vortrefflich zubereitet und in jeder Saison aufs Neue veredelt und perfekt abgeschmeckt. Die ursprüngliche, gesunde und ganz dem Gemüse der Region gewidmete Speisekarte folgt der Leitlinie des Küchenchefs: „Eating well, looking good“.

Noch mehr Genuss durch geteilte Freude ... Mittelmeer-Seezunge, Rindersteak aus dem Holzofen: Für erneuerten Genuss bietet die Speisekarte des Vistamar eine Auswahl an Gerichten zum Teilen.
Sommeliers, Köche und Kellner begleiten diese besonderen Augenblicke und machen das Vistamar* zu einem Restaurant unter dem Zeichen eleganter Geselligkeit.

Vornehm und gemütlich … Der tageslichtdurchflutete Saal des Vistamar* empfängt seine Gäste zu einem erlesenen Mittagessen im modernen Rahmen. Zum Abendessen ermöglicht das milde Klima Monacos köstliche geteilte Momente auf der Terrasse mit Blick auf den Hafen, den Felsen und das bis an den Horizont reichende Mittelmeer.

Küchenchef Benoit Witz

Am 29. März 2016 empfing das Hôtel Hermitage Monte-Carlo seinen neuen leitenden Küchenchef Benoît Witz. Benoît Witz ist im Elsass in Frankreich geboren und bietet uns seine Auslegung der südfranzösischen Küche im Sternerestaurant Le Vistamar.
Er begann seine Karriere in den 80er Jahren als Jungkoch bei Paul Bocuse in Lyon und im Le Pré Catelan in Paris. 1987 trat er in die Eröffnungsbrigade des Restaurants Le Louis XV – Alain Ducasse im Hôtel de Paris ein.
 
Drei Jahre lang lernte er die dort praktizierte „Küche des Essentiellen“ kennen und schätzen.
 
Er setzte seine Ausbildung in der Résidence de La Pinède in Saint-Tropez und dann bei Lucien Barrière in Menton fort und kehrte anschließend von 1993 bis 1995 ins Louis XV zurück.
 
Nach einem Jahr als stellvertretender Küchenchef in der Hostellerie du Vallon de Valrugues in Saint-Rémy de Provence vertraute Alain Ducasse ihm 1996 den Posten des Küchenchefs der Bastide de Moustiers an, den er vier Jahre lang innehatte.
Anschließend wirkte er als Küchenchef der Hostellerie de l‘Abbaye de la Celle seit ihrer Wiedereröffnung Ende 1999 und entfaltete dort eine stilechte Küche der Sonne. Das Restaurant hat seit 2006 einen Stern im Guide Michelin.
 
„Ich bin sehr glücklich, dass Benoît heute die Nachfolge von Joel Garault als leitender Chefkoch der Küchen des Hôtel Hermitage antritt.
Mit Leidenschaft und Talent hat er in fast 30 Jahren eine lange Geschichte der Liebe zur mediterranen Küche geschrieben.
Als Küchenchef der Bastide de Moustiers und dann der Hostellerie de l‘Abbaye de la Celle in der Provence zeichnet er sich in dieser so komplizierten Kunst aus, das Einfache zu pflegen, den unverfälschten Geschmack der Produkte und die Seele einer Region zu rühmen.
Er kennt Monaco sehr gut, wo er sechs Jahre im Louis XV-Alain Ducasse im Hôtel de Paris verbracht hat. Er wird in das Hôtel Hermitage die äußerste Präzision seiner Küche und seine mediterrane Gesinnung mit ganzem Herzen einbringen.“  Alain Ducasse
 
Als Anhänger einer erlesenen und zugleich ursprünglichen mediterranen Küche bietet Benoît Witz eine Karte in den Farben der Jahreszeiten.
 

 

Entdecken Sie unsere Menüs
Hier setzt der Küchenchef auf lokale Produkte mit Spitzenqualität. Eine Küche zum Teilen mit großartigen, glasweise servierten Weinen.

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