Petit déjeuner de 7h30 à 10h30 tous les jours Déjeuner de 12h30 à 14h30 (fermé juillet et aout) Dîner de 19h30 à 22h
Tous les jours, du 16 Mars au 14 Octobre 2018 inclus
- Etoilé
- Vue mer
- Voiturier/Parking
- Terrasse
- Cuisine poisson
- Cuisine méditerranéenne
- Cuisine bio
Elsa est le tout premier restaurant 100 % bio à recevoir une étoile du prestigieux Guide Michelin. À la carte, des produits frais et authentiques, locaux... et biologiques.
Le chef italien Paolo Sari s’inspire des saveurs de son pays d’origine : une cuisine méditerranéenne gourmande et contemporaine, sublimée par une vue incroyable sur la mer qui borde Monaco.
Un étoilé bio…. Elsa, c’est la volonté du chef italien Paolo Sari d’une cuisine de saison, locale et bio, pour un goût toujours sublimé, une santé préservée et un bien-être total : celui du corps et de l’esprit. Avec son menu 100 % bio, le restaurant du Monte-Carlo Beach est ainsi la première table certifiée biologique à obtenir une étoile au Guide Michelin.
L’eau à la bouche… La carte du restaurant Elsa fait la part belle aux fruits et légumes de 15 agriculteurs de Provence, Côte d’Azur, Alpes-Maritimes et Ligurie soigneusement sélectionnés. Véritable signature du restaurant, le plat végétal Bio Sama en est la quintessence. Quant aux poissons et viandes, ils mêlent tous modernité gastronomique et tradition de la Riviera.
Plaisir des sens… Au restaurant Elsa, le cadre est aussi unique que le menu. En salle, la décoration est élégante et luxueuse, à l’image de la cuisine. Les tons azurs épousent les contours de la côte monégasque. En terrasse, blancheur immaculée et communion avec la nature. Partout, l’ivresse d’une vue splendide sur la mer et la Riviera.
C’est grâce au talent et à la créativité du Chef Paolo Sari, que le Monte-Carlo Beach fait désormais partie de l’élite des grandes tables après avoir obtenu une étoile au Guide Michelin en 2014.
Paolo Sari est un chef italien dynamique et talentueux. Formé en Italie, à l’université de Cambridge et à Los Angeles, Paolo Sari propose une cuisine qui révèle son hypersensibilité typiquement latine.
Aux commandes de l’ensemble des restaurants du Monte-Carlo Beach (Elsa, le Deck, la Vigie, la Pizzeria et dans les quelques 300 cabanas et solariums du Club), Paolo Sari impose une règle absolue, le bio à 100 % pour tout ce qui entre dans la cuisine, même le poivre et le champagne blanc et rosé.
Pour le Vénitien à la vaste culture, la devise « Un esprit sain dans un corps sain » va guider sa pratique culinaire quotidienne, à commencer par le choix rigoureux des produits alimentaires, légumes, fruits, herbes fournis par des paysans et agriculteurs des villages voisins comme Saint-Jeannet.
Ce respect de la nature sera récompensé puisque le restaurant Elsa est le premier restaurant gastronomique de la région PACA à avoir obtenu la certification « Bio » par l’organisme certificateur Ecocert.
« J’ai voulu changer la culture des achats » explique Paolo Sari, debout face à la Grande Bleue, croquant des câpres de Pantelleria. « Je veux tout connaître des origines des livraisons, les viandes de l’abattoir, les lieux de pêche des seiches, la provenance de la sauge, des échalotes grises et de l’ail nouveau. Il n’y a pas de vraie cuisine sans transparence et régularité. »
En fait, ce chef rigoureux a réconcilié, dans sa carte de vingt plats, la gourmandise et la santé, suprême exigence. Nourrir les hommes et les femmes, les heureux clients du Monte-Carlo Beach, « une ode à la Méditerranée », impose une éthique forte du métier de cuisinier azuréen, un marchand de bonheurs à hauteur d’hommes.
Nul doute que Paolo Sari, jamais absent de son poste au cœur du Monte-Carlo Beach, n’a pas fini de nous séduire par sa créativité raisonnée : tradition et modernité liées par un talent hors du commun.
