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Le Vistamar

Le Vistamar est un restaurant de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo

Le Vistamar est un restaurant de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo

Ouvert tous les jours
Déjeuner : du lundi au vendredi de 12h à 14h Dîner 7j/7 : de 19h30 à 22h

Partage, excellence du produit dans un restaurant étoilé, hommage à la Riviera
  • Etoilé
  • Vue mer
  • Voiturier/Parking
  • Terrasse
  • Cuisine méditerranéenne
  • Cuisine de partage

Au restaurant Vistamar*, le chef Witz décline une carte gourmande, saine aux saveurs raffinées, subtile liaison entre bien-être et gastronomie. Des plats à partager rythment la dégustation, pour un déjeuner ou un dîner sur l'une des plus belles terrasses de Monaco.

 

Le goût du bon produit... le chef déroule une partition inspirée par la cuisine méditerranéenne. Au Vistamar*, les produits proviennent de producteurs de la Riviera, partenaires locaux et de confiance.

 

Sublimés saison après saison, les meilleurs fruits de la nature sont ici cuisinés avec générosité et justesse et accompagnés d'un juste assaisonnement. Authentique, saine et entièrement dédiée aux légumes du terroir, la carte suit la ligne directrice du chef : « Eating well, looking good ».

 

Partager pour mieux savourer... Sole de Méditerranée, châteaubriand au feu de bois: la carte du Vistamar offre une sélection de plats à partager, pour un plaisir de dégustation renouvelé.

 

Sommeliers, cuisiniers et personnel de salle accompagnent ce moment privilégié pour faire du Vistamar* un restaurant placé sous le signe d'une élégante convivialité.

 

Chic et intime... Baignée de lumière naturelle, la salle du Vistamar* accueille ses hôtes pour un déjeuner raffiné dans un cadre moderne. Pour le dîner, la douceur monégasque permet de partager un délicieux moment sur la terrasse avec vue sur le port et le Rocher. Un espace ouvert sur la Méditerranée, encore et toujours...

Chef Benoit Witz

Il débute dans les années 80, comme commis chez Paul Bocuse à Lyon, puis au Pré Catelan à Paris avant d’intégrer la brigade d’ouverture du Restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse à L’Hôtel de Paris, en 1987.  Durant trois années pendant lesquelles il apprend à connaître et aimer cette « cuisine de l’essentiel ».

 
Il poursuit son apprentissage à la Résidence de La Pinède à Saint-Tropez, puis chez Lucien Barrière à Menton et retourne ensuite au Louis XV, de 1993 à 1995. Après une année en tant que Second de Cuisine à l’Hostellerie du Vallon de Valrugues à Saint-Rémy de Provence, Alain Ducasse lui confie, en 1996, le poste Chef de la Bastide de Moustiers, qu’il occupera quatre années. Ensuite, il s’installe aux commandes de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, dès sa réouverture fin 1999 pour y décliner une authentique cuisine du soleil. Le restaurant est récompensé d’une étoile au Guide Michelin depuis 2006.

 

« Je suis très heureux de voir aujourd’hui Benoît succéder à Joel Garault comme Chef Exécutif des cuisines de l’Hôtel Hermitage.
C’est avec passion et talent qu’il a tissé en presque 30 ans une longue histoire d’amour avec la cuisine méditerranéenne. Tour à tour chef de La Bastide de Moustiers puis de L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle en Provence, il excelle dans cet art si compliqué de faire simple, d’exalter le goût authentique des produits et l’âme d’un terroir.

Il connaît bien Monaco où il a passé six ans, au Louis XV-Alain Ducasse de l’Hôtel de Paris. Il apportera à l’Hôtel Hermitage la précision extrême de sa cuisine et tout son coeur de méditerranéen. »  Alain Ducasse Adepte d’une cuisine méditerranéenne à la fois raffinée et authentique, Benoît Witz proposera une carte aux couleurs des saisons.

 
 

Découvrez nos menus
Ici le chef privilégie les produits locaux de qualité exceptionnelle. Une cuisine à partager en dégustant un grand vin servi au verre.

Un déjeuner d'affaires gastronomique au Vistamar

Découvrez notre menu déjeuner d’affaires au restaurant Le Vistamar.

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