Salle Empire

Ristorante dell’Hôtel de Paris Monte-Carlo

Salle Empire: Ristorante all’Hôtel de Paris Monte-Carlo

La Salle Empire accoglie la brasserie del Cafè de Paris Monte-Carlo dal 10 marzo 2022.

La quintessenza dell'arte di vivere all'europea
  • Servizio posteggiatore
  • Terrazza
  • Cucina mediterranea

La Salle Empire accoglie la brasserie del Cafè de Paris Monte-Carlo nel corso dei lavori di ristrutturazione.  Dal 10 marzo, ritroverete le equipe e la carta del Cafè de Paris, in servizio continuo.  Il servizio bevande rimarrà sulla leggendaria Place du Casino. Un’atmosfera unica e un caffè di gran fama.

 

In un Hôtel de Paris Monte-Carlo totalmente rinnovato, il ristorante della Salle Empire rappresenta un vero fiore all'occhiello. A pochi passi dall'effervescenza della Place du Casino, ecco un'incredibile sala con terrazza, entrambe classificate Monumento Storico da oltre un secolo.

 

Una terrazza aperta su Monaco…

Durante la stagione estiva, cenare sulla Terrasse de la Salle Empire, contemplando il balletto che ha luogo sulla Place du Casino, è un vero piacere. Situata al pianterreno dell’Hôtel de Paris Monte-Carlo, la terrazza offre uno dei più bei punti di vista sulla Place e il Casino de Monte-Carlo.

 

Informazioni pratiche:

La informiamo che è richiesta una tenuta elegante, l’uso della giacca è apprezzata 

Chef Franck Lafon

Il Café de Paris Monte-Carlo ha nominato nel settembre 2016 il suo nuovo executive chef, nella persona di Franck Lafon.

Entrato all’età di 17 anni all’Hôtel de Paris Monte-Carlo, questo grande professionista della ristorazione non ha mai lasciato quest’albergo di lusso, assumendo nel 1999 la direzione del raffinato Côté Jardin.

 

Monte-Carlo Société des Bains de Mer ha affidato le redini di uno dei suoi più storici fiori all’occhiello a un giovane del posto.

 

Originario di Tenda, Franck Lafon ha scoperto da giovanissimo, grazie a una nonna e a una madre che eccellevano in cucina, il gusto delle pietanze più prelibate e dei prodotti del posto autentici e generosi. Conserva tuttora un commosso ricordo di chi senza alcun dubbio ha suscitato la sua vocazione.

 

Dopo i suoi studi a Mentone presso Jean Montagnard e il conseguimento del suo BEP, Franck Lafon è entrata a far parte della brigata dell’Hôtel de Paris Monte-Carlo, nella funzione di terzo commis di cucina.

 

« Bisognava imparare presto e c’erano continuamente nuove sfide da affrontare e superare », ci confida sorridendo Franck Lafon, che riconosce di aver imparato tutto quanto in « questa prestigiosa sede dove è necessario saper fare un po’ di tutto ». Impegnandosi pienamente nelle sue diverse mansioni, lo chef ha saputo trasmettere più giovani, nel corso degli anni, il preciso savoir-faire  e il senso della perfezione che contribuiscono al prestigio di Monte-Carlo Société des Bains de Mer.

 

Dopo essersi fatto le ossa al Côté Jardin, ha attraversato la place du Casino per immergersi in un’altra leggenda. « Per me, il Café de Paris Monte-Carlo è un magnifico transatlantico che è tutti i giorni in crociera ».

 

Affidandosi sempre ai prodotti del posto e di stagione, appassionato di una cucina conviviale ma desideroso di apportare modernità e leggerezza in una carta che deve essere al passo dei tempi, Franck Lafon  sa innovare con delle creazioni sempre attuali.

 

A fianco delle proposte specifiche di una « brasserie à la parisienne » che ha continuato a declinare poiché si tratta dell’essenza stessa del luogo, ha scelto di introdurre qualche  golosità ispirata dalla cucina locale, dalle verdure dell’entroterra e da una pesca ragionata…. Tutto ciò per  privilegiare una cucina rassicurante, senza pretese, capace di risvegliare sensazioni dimenticate e di garantire la piena soddisfazione dei convitati.

 

« La cucina è un qualcosa di globale, non si realizza unicamente nel piatto » aggiunge Franck Lafon, che lavora sempre in armonia con la sala. « Sono pronto a prestare ascolto tutti quanti »  aggiunge ancora questo sportivo, felice padre di famiglia, entusiasta della nuova sfida che gli è stata proposta da Monte-Carlo Société des Bains de Mer

Scopri il nostro menu del servizio in camera
Tra golosità e delicatezza, le pietanze rivisitate dallo chef Philippe Golino risvegliano le papille ai sapori mediterranei.