Les Chefs Davide Oldani, deux étoiles au Guide Michelin et une étoile verte, et Yannick Alléno, 15 étoiles au Guide Michelin, partagent une même passion, celle de l’Italie. L’un de naissance, l’autre par adoption. Depuis plusieurs années, ils ont pris pour habitude d’arpenter ensemble la Toscane, cette région qui leur tient tant à cœur.
La « cuisine Pop » de Davide Oldani, qui met en valeur une cuisine gastronomique accessible en utilisant des produits traditionnels, répond à la Cuisine Moderne de Yannick Alléno, dans laquelle le souci du produit et de la sauce sont au centre de l’assiette.
Ensemble, dans cet esprit de partage cher aux deux cultures, ils font s’entremêler cuisines française et italienne à leur plus haut niveau au comptoir de Pavyllon Monte-Carlo, symbole d’échanges et de convivialité.
A propos de Yannick Alléno
Tradition, excellence, modernité. Trois mots qui incarnent à merveille Yannick Alléno et Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Quoi de plus logique alors que de confier les cuisines de la grande table de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, à ce chef triplement étoilé et connu dans le monde entier ? Pour l’occasion, le célèbre restaurant change de nom et devient Pavyllon Monte-Carlo un restaurant de Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo.
Retrouvez l'interview de Yannick Alléno
A propos de Davide Oldani
Chef du restaurant DO aux portes de Milan , deux étoiles et une étoile verte au Guide Michelin, le Chef Davide Oldani s'engage depuis sa création en 2003 pour une gastronomie durable en prenant soin de transmettre le respect du produit et en luttant contre le gaspillage. Inventeur de la cuisine 'pop' qui est l'expression de son désir de lier essentiel et savoir-faire.
