La Crêpe Suzette

A la fin du XIXe siècle, le Prince de Galles, futur roi d’Angleterre Edouard VII, fréquentait Monaco avec une grande assiduité, amenant d’ailleurs dans son sillage nombre de tête couronnées et de portefeuilles bien garnis !

Un jour lors d’un déjeuner au Café de Paris Monte-Carlo, le chef Carpentier prépara sous les yeux du Prince des crêpes à la liqueur, quand le contenu de sa poêle s’enflamma malencontreusement. Le Prince de Galles fut séduit par le spectacle et demanda au chef comment s’appelait sa recette.

Pris au dépourvu mais sauvé par son sens de la répartie, le chef avoua que la recette avait été inventée pour la circonstance mais proposa opportunément que l’on appelle ses crêpes les « crêpes princières ».

Le Prince de Galles, dans un élan de galanterie, suggéra plutôt qu’on les nommât du nom de la jolie femme avec qui il partageait son repas. Elle s’appelait… Suzette.