Du jeudi au lundi
Déjeuner : du vendredi au lundi de 12h à 13h45. Dîner : du jeudi au lundi de 19h30 à 21h45 (en juillet et août, au dîner du mercredi au lundi)
- Etoilé
- Voiturier/Parking
- Terrasse
- Cuisine méditerranéenne
Dès son diplôme en poche, cet Angevin rejoint le restaurant Ladurée, sur les Champs-Élysées à Paris, comme demi-chef de partie. En décembre 1998, il croise pour la première fois la route d’Alain Ducasse qui lui propose d’intégrer la brigade d’ouverture du Spoon Food & Wine Paris en qualité de premier commis de cuisine, aux côtés de Christophe Moret.
De mars 2000 à janvier 2002, il est premier commis de cuisine chez Pierre Gagnaire, avant de quitter Paris. Alain Ducasse l’envoie à Saint-Tropez au restaurant Spoon at Byblos où il restera jusqu’à octobre 2002 en tant que second de cuisine. Alain Ducasse lui propose alors de rejoindre Le Louis XV à Monaco où il officie pendant 4 ans comme chef de partie auprès du chef Franck Cerutti, qui lui transmet son amour de la cuisine méditerranéenne, généreuse, simple et sincère. En janvier 2007, il devient sous-chef, puis chef adjoint, du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Il travaille alors auprès de Christophe Moret puis, à partir de 2010, auprès de Christophe Saintagne. En 2011, Alain Ducasse lui propose le poste de chef de cuisine du Louis XV. Dominique y retrouve Franck Cerutti – nommé en 2008 chef exécutif des restaurants de l’Hôtel de Paris - qui assure une douce transition jusqu’en 2013, il lui confie alors les clés des cuisines du restaurant.
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