Déjeuner : du vendredi au lundi de 12H00 à 14H00
Dîner : du jeudi au lundi de 19H30 à 22H00 En juillet et août, au dîner du mercredi au lundi
- Etoilé
- Voiturier/Parking
- Terrasse
- Cuisine méditerranéenne
Avec ses 3 étoiles au Guide Michelin, le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris ne cesse de surprendre. La carte des chefs Dominique Lory et Alain Ducasse s’affirme avec modernité et jeunesse. Pendant la rénovation de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, le restaurant accueille ses convives au rez-de-jardin de la nouvelle Aile Rotonde.
Une cuisine qui chante le soleil… C’est ainsi qu’Alain Ducasse évoque la carte haute couture du restaurant Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris. Sa cuisine inspirée de la Riviera fait la part belle aux produits, saveurs et couleurs de la région et célèbre l'exactitude des goûts.
Poissons issus de la pêche locale, herbes et légumes de l’arrière-pays, bouillons intenses...
Accords mets & vins… Noël Bajor, chef sommelier a imaginé une carte des vins qui révèle à la fois l’immense richesse d’une des plus belles caves du monde et les meilleurs produits du terroir de la Riviera.
Pour la petite histoire… L'établissement est ouvert depuis 33 mois quand le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris devient le 1er restaurant d’hôtel à recevoir trois étoiles Michelin. Alain Ducasse a tout juste 33 ans.
Dès son diplôme en poche, cet Angevin rejoint le restaurant Ladurée, sur les Champs-Élysées à Paris, comme demi-chef de partie. En décembre 1998, il croise pour la première fois la route d’Alain Ducasse qui lui propose d’intégrer la brigade d’ouverture du Spoon Food & Wine Paris en qualité de premier commis de cuisine, aux côtés de Christophe Moret.
De mars 2000 à janvier 2002, il est premier commis de cuisine chez Pierre Gagnaire, avant de quitter Paris. Alain Ducasse l’envoie à Saint-Tropez au restaurant Spoon at Byblos où il restera jusqu’à octobre 2002 en tant que second de cuisine. Alain Ducasse lui propose alors de rejoindre Le Louis XV à Monaco où il officie pendant 4 ans comme chef de partie auprès du chef Franck Cerutti, qui lui transmet son amour de la cuisine méditerranéenne, généreuse, simple et sincère. En janvier 2007, il devient sous-chef, puis chef adjoint, du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Il travaille alors auprès de Christophe Moret puis, à partir de 2010, auprès de Christophe Saintagne. En 2011, Alain Ducasse lui propose le poste de chef de cuisine du Louis XV. Dominique y retrouve Franck Cerutti – nommé en 2008 chef exécutif des restaurants de l’Hôtel de Paris - qui assure une douce transition jusqu’en 2013, il lui confie alors les clés des cuisines du restaurant.
