Mis à jour le 22 Avril 2026
Sommaire
- Rencontre avec l'équipe au cœur du projet
- FAQ : Tout savoir sur le Bar Gustave de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo
L’essentiel :
- Rencontre avec Johanna Bollaro du Bureau d’Etudes de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, qui assure la mise en oeuvre du projet.
- Un design imaginé par Shirine Zirak, entre modernité et respect du patrimoine historique de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo.
- Un écrin d’artisanat et de détails sur-mesure : matériaux nobles, pièces uniques, jeux de lumière composent une atmosphère singulière.
Fin mai 2026, le Bar Gustave ouvrira ses portes au cœur de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Installé dans le lobby, deux salles adjacentes et sur la terrasse du Jardin d'hiver, son design est signé de l'architecte d'intérieur Shirine Zirak. L'équipe du Bureau d'études de Monte-Carlo Société des Bains de Mer assure sa mise en œuvre au sein du patrimoine historique de cet hôtel iconique à Monaco. Johanna Bollaro, chef de projet, nous dévoile ce nouvel espace.
Pourquoi un nouveau bar à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo ?
Johanna Bollaro : Depuis la disparition du Crystal Bar, qui a laissé la place au restaurant L'Abysse Monte-Carlo, il y avait grand besoin d'un nouveau et véritable bar à l'Hôtel Hermitage. Il fallait donc créer un établissement avec une identité propre qui soit en accord avec l'ADN de l'Hermitage. Le Bar Gustave, c'est un mélange entre modernité et esprit Belle Époque. Il offre à la fois un design contemporain, tout en s'inscrivant parfaitement dans les espaces anciens de l'hôtel. Nous avons très peu modifié les volumes.
Le bar investit notamment le lobby, sous la coupole de style Eiffel. Comment concilier nouvel aménagement et respect de ce joyau architectural ?
Le projet de Shirine Zirak respecte tout à fait la physionomie du lobby de l'Hôtel Hermitage. On conserve par exemple le lustre historique suspendu sous la coupole. Elle n'a pas modifié l'espace, notamment les moulures au plafond et sur les murs. Seul le mobilier est remplacé, en accord avec le design du bar. Et des paravents viennent créer un espace un peu plus intime. Mais, en dehors de cela, la circulation autour de cet espace central est conservée.
Nous avons aussi fait appel à un light designer, qui a fait l'étude d'un nouvel éclairage dans tous les espaces du bar. Nous lui avons également demandé d'intégrer l'ambiance lumineuse de la mezzanine, au-dessus du lobby, pour que tout soit cohérent. La coupole va être remise en valeur grâce à cet éclairage.
Vous avez dit... Gustave ?
Situé en partie sous la coupole de verre et d’acier datant de la Belle Époque, le Bar Gustave est une référence directe à Gustave Eiffel. Mais le célèbre ingénieur est-il réellement à l’origine de cette emblématique verrière ?
“Elle est d’inspiration Eiffel, c’est certain.", précise Johanna Bollaro. "Mais il n'y a pas de preuves ni de signature attestant qu’il l’ait conçue. Nous avons cherché dans les archives des ateliers Eiffel, cette coupole n’est pas évoquée. Mais Gustave Eiffel et ses ateliers ont été sollicités à leur époque pour des projets en Principauté.” Le mystère demeure...
Il y a également une nouvelle terrasse...
Johanna Bollaro : C'est un espace qui était très peu utilisé. Le projet de Shirine Zirak permet de le rénover et de le mettre en valeur pour accueillir les clients. La terrasse du Bar Gustave s'inscrit dans l'esprit Belle Époque avec un sol en damier, réalisé avec de belles pierres, et un mobilier en fer forgé dessiné sur mesure. Et beaucoup de plantes, en écho au Jardin d'hiver – à l'intérieur – où la végétation est omniprésente dans les décors, les moulures. C'est ce qui constitue le lien entre ce nouvel espace extérieur et le décor interne de l'hôtel.
À l'intérieur, quels éléments de décoration sont choisis ?
Johanna Bollaro : La décoration présente une palette de couleurs très chaudes, avec des teintes ambrées, cuivre, bronze et des tissus précieux, notamment des fauteuils en velours de mohair. Chaque table sera unique. Les plateaux sont réalisés par un atelier parisien de ferronnerie d'art, Steaven Richard, qui utilise des plaques de métal patinées. Un vrai travail d'artisan.
Le lieu emblématique sera la petite salle abritant le comptoir du bar, un véritable écrin entièrement recouvert de verre couleur champagne. Au fond, un mur lumineux avec des inserts de verre pour présenter les bouteilles et spiritueux d'exception. Ce sera la pièce maîtresse du Bar Gustave, avec un matériau très particulier, réalisé par l'atelier parisien Techniques Transparentes : du verre cannelé recouvrant un miroir qui apporte un effet de matière et un jeu de réflexion. Au-dessus du comptoir, un lustre composé de trente-trois fausses bougies suspendues. Ce sera vraiment très beau, avec un effet théâtral saisissant.
D'après vous, quelle émotion ressentiront les visiteurs en découvrant le Bar Gustave ?
Johanna Bollaro : Notre souhait, c'est qu'ils découvrent un nouvel espace unique qu'ils n'ont encore jamais rencontré, ni dans notre Resort, ni ailleurs dans le monde. Dans tous nos projets, notre volonté est d'être unique, et c’est bien le but du projet de Shirine Zirak. De la nouveauté, de l'émerveillement, de la surprise.
Le bureau d’études de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, l’art de réinventer
Stéphanie Rainaut, Johanna Bollaro, Marianne Turco, Emanuela Passani et Amandine Blot Mouden composent une équipe 100 % féminine qui adapte les projets de designers de renom, comme le Cigar Club ou le Bar Gustave, tout en assurant la direction artistique et la réalisation de nombreux aménagements du Resort.
Parmi leurs récentes réalisations figurent le nouveau design des chambres de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, ainsi que la rénovation de la façade du Casino de Monte-Carlo.
Au cœur d’un patrimoine d’exception, leur mission consiste à réinventer l’existant pour le sublimer. Pour cela, l’équipe s’appuie sur les archives, collabore avec les meilleurs artisans d’art et relève des défis techniques pour maintenir les établissements du Resort au plus haut niveau.
FAQ : Tout savoir sur le Bar Gustave de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo
Faut-il réserver une table au Bar Gustave ?
Il est possible de réserver une table, directement sur le site de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, mais ce n’est pas obligatoire.
Combien de personnes le Bar Gustave peut-il accueillir ?
Dans ses différents espaces (la terrasse du Jardin d’hiver, le lobby et ses deux salles adjacentes), le Bar Gustave peut accueillir une centaine de personnes au total.
Le Bar Gustave proposera-t-il une carte de restauration ?
Oui, le Bar Gustave proposera une offre de finger food imaginé par le chef Piolti pour accompagner cocktails signature et boissons, ainsi que des mets chauds et froids.
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