A pranzo dal giovedì alla domenica, dalle ore 12 alle 13 (orario dell’ultima ordinazione).
- Stellato
- Servizio posteggiatore
- Terrazza
- Cucina mediterranea
Una volta acquisito il suo diploma, questo giovane originario di Angers raggiungere il ristorante Ladurée, sui Champs-Élysées a Parigi, in qualità di demi-chef de partie. Nel dicembre 1998, incrocio per la prima volta il percorso di Alain Ducasse che gli propone di integrare la brigata d'apertura dello Spoon Food & Wine Paris in qualità di primo commis de cuisine, al fianco di Christophe Moret.
Dal marzo 2000 al gennaio 2002, è primo commis de cuisine presso Pierre Gagnaire, prima di lasciare Parigi. Alain Ducasse l'invia a Saint-Tropez al ristorante Spoon at Byblos dove resterà fino all'ottobre 2002 in qualità di second de cuisine. Alain Ducasse gli propone allora di raggiungere il Louis XV à Monaco, dove officerà per quattro anni come chef de partie al fianco dello chef Franck Cerutti, ch'egli trasmetterà il suo amore per la cucina mediterranea, generosa, semplice e sincera. Nel gennaio 2007 diventa sous-chef, quindi chef adjoint, del ristorante Alain Ducasse al Plaza Athénée a Parigi. Lavora allora al fianco di Christophe Moret, e poi, a partire dal 2010, assieme a Christophe Saintagne. Nel 2011, Alain Ducasse gli propone il posto di chef de cuisine del Louis XV. Dominique vi ritroverà Franck Cerutti – nominato nel 2008 executive chef dei ristoranti dell’Hôtel de Paris - che assicura una tranquilla transizione fino al 2013, quando gli affida le chiavi della cucina del ristorante.


IMPORTANTE
A partire dalle 11 gennaio, i ristoranti saranno chiusi la sera. Il Governo del Principato limita l'accesso ai suoi ristoranti soltanto alle persone che possono comprovare la loro residenza, o una prenotazione in uno stabilimento monegasco, o ancora un posto di lavoro a Monaco. Le prenotazioni sono obbligatorie.
Consultate l’insieme dei gesti barriera e delle misure di prevenzione istituite nel nostri stabilimenti.
PROGRAMMA FEDELTÀ
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I pranzi «Riviera»
Lo chef Dominique Lory mette in evidenza i prodotti nei colori della Costa Azzurra
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