Pranzo: dal venerdì al lunedì dalle 12 alle 14. Cena: dal giovedì al lunedì dalle 19.30 alle 22. In luglio e agosto, aperto per la cena dal mercoledì al lunedì.
Chiusura del ristorante dal 5 febbraio 2019 al 27 febbraio 2019 inclusi.
- Stellato
- Servizio vetturino/parcheggio
- Terrazza
- Cucina mediterranea
Con le sue 3 stelle sulla Guida Michelin, il Louis XV – Alain Ducasse all’Hôtel de Paris non cessa di sorprendere. La carta degli chef Dominique Lory e Alain Ducasse si afferma con modernità e giovinezza.
Una cucina che è un inno al sole. È così che Alain Ducasse evoca la carta d'alta gastronomia del ristorante Louis XV - Alain Ducasse all'Hôtel de Paris. La sua cucina ispirata dalla Costa Azzurra mette in rilievo i prodotti, i sapori e i colori della regione, e celebra l'esattezza dei gusti.
Pesce proveniente dalla pesca locale, erbe e verdure dell'entroterra, brodi intensi…
Accordo pietanze e vini. Noël Bajor, chef sommelier, Ha immaginato una carta dei vini tale da rivelare nel contempo l'immensa ricchezza di una delle cantine più belle al mondo e i migliori prodotti della regione.
Un aneddoto: lo stabilimento è aperto da 33 mesi quando il Louis XV - Alain Ducasse all'Hôtel de Paris diventa il primo ristorante d'albergo a ricevere tre stelle Michelin. Alain Ducasse ha appena 33 anni.
Informazioni pratiche:
- Giacca obbligatoria d’inverno e suggerita durante la stagione estiva
- I nostri amici cani non sono ammessi al ristorante
Una volta acquisito il suo diploma, questo giovane originario di Angers raggiungere il ristorante Ladurée, sui Champs-Élysées a Parigi, in qualità di demi-chef de partie. Nel dicembre 1998, incrocio per la prima volta il percorso di Alain Ducasse che gli propone di integrare la brigata d'apertura dello Spoon Food & Wine Paris in qualità di primo commis de cuisine, al fianco di Christophe Moret.
Dal marzo 2000 al gennaio 2002, è primo commis de cuisine presso Pierre Gagnaire, prima di lasciare Parigi. Alain Ducasse l'invia a Saint-Tropez al ristorante Spoon at Byblos dove resterà fino all'ottobre 2002 in qualità di second de cuisine. Alain Ducasse gli propone allora di raggiungere il Louis XV à Monaco, dove officerà per quattro anni come chef de partie al fianco dello chef Franck Cerutti, ch'egli trasmetterà il suo amore per la cucina mediterranea, generosa, semplice e sincera. Nel gennaio 2007 diventa sous-chef, quindi chef adjoint, del ristorante Alain Ducasse al Plaza Athénée a Parigi. Lavora allora al fianco di Christophe Moret, e poi, a partire dal 2010, assieme a Christophe Saintagne. Nel 2011, Alain Ducasse gli propone il posto di chef de cuisine del Louis XV. Dominique vi ritroverà Franck Cerutti – nominato nel 2008 executive chef dei ristoranti dell’Hôtel de Paris - che assicura una tranquilla transizione fino al 2013, quando gli affida le chiavi della cucina del ristorante.
