Hôtel de Paris - Restaurant Le Louis XV - Alain Ducasse

Le Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris

Ресторан Louis XV - Alain Ducasse расположен в Hotel de Paris

Ресторан Louis XV - Alain Ducasse расположен в Hotel de Paris Monte-Carlo
Вдохновение, внушённое Ривьерой и сладость жизни в этом самом престижном ресторане Монако
  • Звёздный
  • Парковщик / Парковка
  • Терраса
  • Средиземноморская кухня

Обладатель трёх звёзд Мишлен ресторан Louis XV - Alain Ducasse в Hotel de Paris продолжает удивлять. Меню от шеф-поваров Доминика Лори и Алена Дюкасса подтверждает свою современность и новизну. 

Кухня, воспевающая солнце... Именно так Ален Дюкасс определяет элитное меню ресторана Louis XV - Alain Ducasse в Hotel de Paris. В его кухне, вдохновлённой Ривьерой, преобладают продукты, вкусы и краски региона, свидетельствуя о точности вкусовых ощущений. Выловленная на месте рыба, травы и овощи, выращенные на территории региона, наваристые бульоны...

Сочетание вина и блюда... Шеф-сомелье Ноэль Бажор составил карту вин, которая сочетает в себе огромное многообразие одного из самых лучших винных погребов в мире и самые высококачественные местные продукты.

Кстати, прошло 33 месяца после открытия ресторана Louis XV - Alain Ducasse в Hotel de Paris, когда он стал первым рестораном отеля, удостоенным тремя звездами Мишлен. Алену Дюкассу было тогда всего 33 года.

 

Практическая информация:

  • Обязателен пиджак зимой и желателен в летний сезон
     
  • Собаки не допускаются в ресторан
     
  • Меню Déjeuner Riviera доступно с 10 января 2020 р
Шеф-повар Ален Дюкасс

Ален Дюкасс является одним из самых знаменитых шеф-поваров в мире. Он возглавляет три трехзвездочных ресторана в Монако, Париже и Лондоне. Известен не только за свою несравнимую французскую кухню, но также за развитие концепции инновационного и рефлекторного ресторанного дела с международым влиянием.
Ален Дюкасс родился в 1956 году на ферме в департаменте Ланды и рос среди кур, уток и гусей, лесных грибов и фуа гра в настоящем земном раю. Он очень рано познал вкус натуральных продуктов, и очень быстро научился ценить их, оберегать и готовить.
 
Алан Дюкасс начал работать в 16 лет в юго-западной части страны, затем учился в школе гостиничного хозяйства в Бордо. Далее он работал рядом с крупными шеф-поварами, такими как Мишель Герар, Гастон Ленотр и в « Moulin de Mougins » для Рожера Верже, где открыл для себя блюда провансальской кухни, которая в дальнейшем стала одной из основных составляющих его блюд.
 
В 1978 году он поступает на работу к Алену Шапелю (около Льона), который становится его духовным наставником, до того, как Ален займет место шеф-повара в  «L’Amandier » в городе Mougins, представленное ему Рожером Верже. Годом позже Ален Дюкасс возглавит команду ресторана « La Terrasse » в Hôtel Juana в городе Жуан-Ле-Пен. Именно здесь в 1984 году он получит две звезды по Красному Гиду.
 
В 1987 году Société des Bains de Mer (S.B.M.) предлагает ему должность шеф-повара в Hôtel de Paris в Монако, а также управление рестораном « Le Louis XV » в качестве директора. Алену Дюкассу было 33 года и ресторан был открыт всего 33 месяца, когда «Le Louis XV» признали первым рестораном  в категории трехзвездочных ресторанов по Красному Гиду. После успешного открытия других ресторанов отеля под его руководством, Ален Дюкасс полностью посвящает себя ресторану « Louis XV-Alain Ducasse ».
В 1996 году он открывает ресторан « Alain Ducasse» в Париже и двумя годами позже получает звание первого шеф-повара в истории Гида Мишлен, дважды награжденного тремя звездами : три звезды за ресторан «Le Louis XV», Hôtel de Paris – Монако ; три звезды за ресторан Alain Ducasse, Hôtel du Parc – Париж.
Немногим позже он создает свою собственную ресторанную концепцию : «SPOON food & wine» в Париже, которая в дальнейшем будет применяться и в Гонконге.
 
Ален Дюкасс открыто претендует на право шефа, не стоящего постоянно у плиты. Будучи Шефом-создателем, он управляет командами и является основным источником вдохновления рецептов, общей атмосферы, дизайна, организации на кухне и искусства украшения стола. Как говорит Ален Дюкасс : «Задача шеф-повара – повседневно стремиться к совершенству». Окружая себя лучшими профессионалами, он следит за качественным подбором персонала в командах.
 
Находясь во главе ресторанов высокого уровня “Le Louis XV-Alain Ducasse” в Монако, “Alain Ducasse au PlazaAthénée” в Париже (на данный момент на реконструкции до июня 2014 года), ресторан le Meurice Alain Ducasse и « Alain Ducasse at the Dorchester » в Лондоне, со временем он становится хозяином ресторана, создателем блюд и, прежде всего, настоящим лидером команды.
 
Основываясь на Образовании Дюкасс, он посвящает себя формированию профессионалов в Центре Образования в Париже, Высшей Национальной Школе Кондитеров в Иссенжо (Верхняя Луара) и развитию педагогического партнерства в мире (Манила, Сан Паулу, Рио де Жанейро). Он также является Президентом ассоциации предприятий «Châteaux et Hôtels Collection» с 1999 года и управляет отелями компании в Провансе (La Bastide de Moustiers, и L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle) и в Тоскании (L’Andana, Tenuta la Badiola). Он также очень задействован в ресторанах бистро (Aux Lyonnais, Benoit в Париже,  Нью-Йорке и Токио, а также « Le Comptoir de Benoit » в Осаке и  Allard в Париже). К тому же, Ален Дюкасс является создателем других концепций ресторанного бизнеса, как « mix» в Лас Вегасе и в Санкт-Петербурге; а также концепции «be bon et essentiel» в Париже, La Trattoria в Монако и совсем нового Rivea в Библос Сант-Тропе (апрель 2013 года).
 
 С первого января 2007 года Предприятие Ален Дюкасс совместно с l’Affiche, филиалом Компании Sodexo, получило концессию на рестораны la Tour Eiffel, куда также входит ресторан Жюль Верн. Ален Дюкасс и его команда представляли себе такой ресторан, где царят мечта и волшебство, очаровывая приглашенных гостей. Помимо кулинарного творчества и прогрессивности в обслуживании, это очарование выражено в работе дизайнера интерьеров Патрика Жуэна.
 
В декабре 2007 года Ален Дюкасс совершает новое путешествие, открыв ресторан Жюль Верн (одна звезда по Гиду Мишлен).
 
Ален Дюкасс дорожит такими ценностями, как передача мастерства и поэтому в мае 2009 года в Париже на улице Ranelagh он открывает свою школу кулинарного искусства.
 
В мае 2013 года Американский Университет Johnson & Wales (Providence, RI) присуждает ему Докторский титул в области Кулинарного Искусства Honoris Causa.
 

Ознакомьтесь с нашим меню
В меню фигурируют крепкие соусы, наваристые бульоны, свежие приправы, свидетельствуя о достоверности и точности вкусов.

IMPORTANT

From 11 January, restaurants in the Principality are closed in the evenings. The Monaco government requires individuals to provide proof of work, residency or a hotel booking in Monaco to gain entry to restaurants. Reservations are required.

Please ensure you are aware of the barrier gestures and preventive measures in place across our establishments

Программа лояльности

Программа лояльности My Monte-Carlo позволяет получить персональное сопровождение и множество эксклюзивных преимуществ в каждом заведении комплекса Resort!

Смотреть

Продлите отдых в Монте-Карло